[單品] Geisha 日曬手沖杯壁問題

看板Coffee作者 (月月)時間7年前 (2016/08/02 23:50), 7年前編輯推噓15(15推 0噓 8→)
留言23則, 17人參與, 最新討論串1/1
如題，今天在店裡用陶瓷濾杯沖手沖 但被店長說杯壁是破的 只是我不是行了解為什麼 沖的手法是由內而外沖到100g 再悶蒸至30秒 二次從外至內用一分鐘沖到360g 總共時間90秒 請問這樣問題是在哪裡呢 http://i.imgur.com/7UCsp8F.jpg
http://i.imgur.com/1ADvMW0.jpg
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推
08/02 23:51, , 1F
所以你覺得好喝嗎？ 好喝就沒事阿
08/02 23:51, 1F
是介紹單上面有出現的味道 柑橘、瓜果清爽、熱帶水果尾韻、紅酒氣都有出來
推
08/03 00:03, , 2F
沒有破，白色濾杯好好的
08/03 00:03, 2F
嗚嗚濾杯破了我會被罵死Q_Q
推
08/03 00:07, , 3F
比較好奇粉的刻度，他可能怕你水沒有萃取就直接到下杯吧
08/03 00:07, 3F
是Kalita藍色機刻度3
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08/03 00:18, , 4F
我比較好奇為何要用那麼大張的濾紙...
08/03 00:18, 4F
平常都是用聰明濾杯～今天新到貨的陶瓷濾杯我就沒拿蛋糕型濾紙了～
推
08/03 00:32, , 5F
指沖到邊緣粉壁潰堤，細粉下聚致流速受影響?
08/03 00:32, 5F
店裡一直以來的沖法就是第二次要先沖破杯壁 但曼特寧這類的就會是完完整整的杯壁，很好看那種 只有沖日曬G1會出現泥狀的過粹效果 所以我在想會是因為這支也是日曬的關係嗎？還是其實一點關係都沒有QQ ※ 編輯: pmsm (36.227.171.249), 08/03/2016 00:35:52
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08/03 00:41, , 6F
粉壁一整個碎裂崩潰啊...顆粒倒是挺有KNG的味道
08/03 00:41, 6F
→
08/03 00:44, , 7F
題外話~撇開崩潰及店內沖煮標準不談,應給店長喝口試試
08/03 00:44, 7F
推
08/03 01:41, , 8F
杯壁粉狀都是假的，口感才是真的
08/03 01:41, 8F
推
08/03 07:35, , 9F
這支豆的烘培度是淺培還是極淺培？
08/03 07:35, 9F
推
08/03 08:39, , 10F
不要死腦筋畫地自限，好喝就好，管他什麼卑鄙不卑鄙
08/03 08:39, 10F
推
08/03 08:44, , 11F
驚 泥狀是過粹效果嘛? 我用聰明濾杯都會有耶
08/03 08:44, 11F
推
08/03 10:10, , 12F
口感才是真的+1。但如果你如果是工作店長要求，你也
08/03 10:10, 12F
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08/03 10:10, , 13F
只能照辦了……
08/03 10:10, 13F
推
08/03 12:12, , 14F
手沖過程是假的，拿給客人喝好喝是真的
08/03 12:12, 14F
推
08/03 17:13, , 15F
你這粉層狀況在淺焙豆還滿常見的
08/03 17:13, 15F
推
08/04 01:11, , 16F
可能會部分萃取不足
08/04 01:11, 16F
推
08/04 17:21, , 17F
fb有看到一個賣咖啡機的廣告說王策也只沖中間就夠了....
08/04 17:21, 17F
推
08/05 16:56, , 18F
我覺得不管你沖的方式及流派如何 回歸科學實驗的精神
08/05 16:56, 18F
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08/05 16:56, , 19F
就可以找出答案... Q1:保留跟沖破粉層壁的差別在?!
08/05 16:56, 19F
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08/05 16:57, , 20F
Q2:斷水與否對保留粉層壁影響 Q3:走水時間對粉層壁影響
08/05 16:57, 20F
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08/05 16:58, , 21F
就幾個問題交叉比對就能找到答案了 當然就像上面說的一樣
08/05 16:58, 21F
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08/05 16:58, , 22F
沖煮手法、時間都是假的 自己喜歡的口味才是真的
08/05 16:58, 22F
推
08/10 02:49, , 23F
我都沒在管粉牆的 我認為水讓粉翻攪效率好就好
08/10 02:49, 23F
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