請教填粉及silvia打奶泡...

看板Coffee作者 (自由射手~~)時間9年前 (2016/07/31 16:46), 編輯推噓4(4推 0噓 16→)
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最近剛入手Silvia+901N, 原本是用摩卡壺+cx25p(也不熟悉） 以下幾個問題想請教， 1. 假設我秤好16g的粉，但進雙份濾杯時會比濾杯還多， 店家是教刮平在填壓，可是這樣不就不到16g了嗎？ 我看比賽選手都是用手撥一撥就壓了，但看不到怎麼撥的@@ 2. 還有是打奶泡的問題，看店家示範輕輕鬆鬆就打出綿密的奶泡， 但我照他教的方法試，開蒸氣時有一種非常尖銳的聲音， 請問是我杯子還是什麼的角度有問題嗎？ 拉花杯是550cc的...牛奶倒到凹槽處... 上一次蒸氣管插太淺結果奶泡太粗， 今天插太深結果只變成熱牛奶 囧 尖銳的聲音似乎都蓋掉嘶嘶聲，好像只有某個深度某個角度時才不會？ 請問這樣是正常的嗎？ 覺得silvia蒸氣比cx25強好多啊， 旋鈕轉到開始有蒸氣一些就覺得好強了... 加上聽到很可怕的聲音讓我有點灰心@@ 請問有前輩知道是發生什麼事嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.152.212 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1469954790.A.986.html
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1.用手掌虎口環濾杯整粉指中間微凸即可壓粉
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2.打奶泡前先洩一下管內濕水蒸氣,奶倒約一半或2/3即可
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聲音角度深度,網路上一堆參考影片,剩下的就是多練習了
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推
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不是直接刮掉，是一邊刮一邊他自己會慢慢填補&壓實，直
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到全部填平為止，不一定要刮掉，手撥道理亦同
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推
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2.找到發出唧唧聲的深度，然後一邊打一邊下移鋼杯（持
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續找唧唧聲的深度），發泡量足夠後就稍微插深打綿混合
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那個深度要靠經驗，不知道我在說什麼聲音的話就多上網
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看影片
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感謝大家，影片也看不少，但就是那個很尖銳的聲音嚇到我
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就慌了，後來又試一次打之前把蒸氣打開把水氣排多一點好
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像就沒那怪聲，再持續試試～謝謝～
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原來填粉堆成小丘狀也能壓，了解，謝謝！
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蒸氣太濕打起來很煩躁,蒸氣還是乾點打奶泡比較順...
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推
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有尖銳聲代表你沒發到足夠量的奶泡
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蒸汽管直接加熱牛奶就會這樣...所以要解決加熱牛奶不吵的方
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法就是 打一些奶泡再去加熱 XD
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所以一開始都會有尖銳聲嗎？原來這是暗示沒打出奶泡的提
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示！感謝！
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推
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噴嘴離杯底太近，調整角度，或奶多加點試試
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