[器材] 請問前輩開店的夢想設備搭配

看板Coffee作者時間8年前 (2016/06/23 22:02), 8年前編輯推噓31(31推 0噓 31→)
留言62則, 25人參與, 最新討論串1/1
版內眾多咖啡前輩達人～ 假設今天想籌備一間有特色又專業的咖啡店，各位會選擇那些咖啡設備呢？ 因為在籌備一間複合式小酒館，餐與咖啡的比重目前設定5:5，希望兩項品質都能做到水 準以上，不自己烘豆，品項義式和單品都要囊括也有可能會是同時提供兩隻配方豆(出義 式)，單品可能會選擇自動注水的有在考慮MACRO，義式機和磨豆機的搭配大家的夢想機可 以提供一些意見嗎？目前市面上的機種看到眼花，各家廠商又各有自己的立場推薦都不客 觀@@，咖啡設備預算約70上下10%，先謝謝大家了：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.158.68.50 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1466690577.A.E43.html
推
06/23 22:08, , 1F
與其看板上大家各自推薦，又不知如何選擇，不如找間喝的合拍
06/23 22:08, 1F
→
06/23 22:08, , 2F
的自烘店，花錢讓店內咖啡師幫你規劃
06/23 22:08, 2F
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06/23 22:09, , 3F
畢竟這是他的專業，你也可以順便學習
06/23 22:09, 3F
推
06/23 23:28, , 4F
同意樓上
06/23 23:28, 4F
推
06/23 23:50, , 5F
找店喝 喝喜歡了就談看看 緣分緣分
06/23 23:50, 5F
→
06/24 01:48, , 6F
客量會非常多嗎
06/24 01:48, 6F
還好耶~單日出杯量應該不會太多，畢竟不是外帶型飲料店
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06/24 10:00, , 7F
咖啡機slayer 1g/義式f83e兩台/單品ditting804/約5x
06/24 10:00, 7F
對對!目前就是需要這方向的建議!非常感謝!有正考慮f83e，但義式只靠一台slayer 1G 撐得過嗎?2G的有點爆預算了，磨豆機同時有在評估EK43 + K30es(聽說有結塊問題)
推
06/24 10:32, , 8F
為啥店家會教競爭者？
06/24 10:32, 8F
推
06/24 11:06, , 9F
現在很多創業書可以去買來翻翻，不然就請專業的顧問幫你
06/24 11:06, 9F
推
06/24 11:07, , 10F
幫忙規劃也是要錢的~有錢不賺嗎XDD
06/24 11:07, 10F
已經有專業的咖啡大師級的顧問了，但第二家店想多聽不同領域和更多元玩家們的意見 也許以後可以多和版友們交流和回饋:P
推
06/24 12:44, , 11F
大家想必入門初期都有買到不合適器材的經驗，能付錢找合拍的
06/24 12:44, 11F
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06/24 12:44, , 12F
咖啡師規劃反而省更多，甚至能談好穩定供豆來源，這對雙方我
06/24 12:44, 12F
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06/24 12:44, , 13F
想都是有益的
06/24 12:44, 13F
沒有錯!非常認同!
推
06/24 13:10, , 14F
climacool的配置不錯，但我會建議多配一台熱水機
06/24 13:10, 14F
會評估台下型的瞬熱機，本來是規劃uber boiler，對這台評價如何呢?感覺出手沖很便利 ~
推
06/24 13:32, , 15F
愛心無上限的花費，最後營收不如預期，整體規劃的確需要
06/24 13:32, 15F
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06/24 13:32, , 16F
再三思考
06/24 13:32, 16F
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06/24 13:33, , 17F
也不要太狂的就跑去設備商問價錢，設備商會跟你說買全套
06/24 13:33, 17F
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06/24 13:33, , 18F
套餐也不錯喔，然後莫名的整個吧台預算超過1500k(抖）
06/24 13:33, 18F
哈哈~ 非常有可能!會小心謹慎的!!
推
06/24 17:54, , 19F
機器只有同行跟玩家看得懂,但你的收入的大多不是同行跟玩家
06/24 17:54, 19F
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06/24 17:55, , 20F
目前咖啡店流行掛反核旗跟12夜之類的東西....
06/24 17:55, 20F
現在已經沒有十二夜了啦XD... 現在是挺空姐正夯 本來挑自己喜歡的清單是:義式KESS SPIRIT + 磨豆機定量K30es + F83e + Uber Boiler 不過現在變壓系統似乎正流行...雖然單日出杯數不會太多，但常常會有外送3-50杯的機 會 所以大鍋爐還是必須的~ ※ 編輯: ashdragon (114.44.103.213), 06/24/2016 18:10:02
推
06/24 18:29, , 21F
認真回,請一個正妹站吧效果會好很多
06/24 18:29, 21F
推
06/24 18:51, , 22F
樓上開出來的隨便都要100k（水系統也要吧？），你願意攤
06/24 18:51, 22F
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06/24 18:51, , 23F
提這樣高成本也行啊......
06/24 18:51, 23F
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06/24 20:49, , 24F
可有計劃 義式/單品 一種豆子搭一台磨豆機？
06/24 20:49, 24F
有耶，這樣至少要配置三台磨豆機 都要品質夠的又會超出規劃
推
06/24 21:08, , 25F
Slayer/Strada MP/Synasso MVP. Peak/EK43/Mythos 1
06/24 21:08, 25F
推
06/24 21:13, , 26F
Sanremo Opera / Cafe Racer / La Cimbali M100
06/24 21:13, 26F
推
06/24 21:14, , 27F
Mavam / Modbar 買設備超簡單的
06/24 21:14, 27F
不行這樣啦～要符合菜單和$$
推
06/24 21:38, , 28F
前一陣子去台中的田樂，用一台rocket R58撐
06/24 21:38, 28F
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06/24 21:38, , 29F
另外一家小一點的用波霸...
06/24 21:38, 29F
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06/24 21:39, , 30F
這樣就能開店了？
06/24 21:39, 30F
Rocket不行啦，之前訓練用時ㄧ下就陣亡了......
推
06/24 21:49, , 31F
50杯你不能夠只有單孔的，絕對不夠用。
06/24 21:49, 31F
推
06/24 21:53, , 32F
如果預算有限最好不要太夢幻XD
06/24 21:53, 32F
推
06/24 21:53, , 33F
06/24 21:53, 33F
推
06/24 22:00, , 34F
50杯的外帶單用單孔機會癱瘓, 外帶吧挑有流量計的機器
06/24 22:00, 34F
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06/24 22:00, , 35F
比較實用
06/24 22:00, 35F
務實面真的很重要...那用兩台單孔行不行呢?(Slayer + Speeder) ※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/24/2016 22:15:19
推
06/24 22:05, , 36F
變壓流行但你要變壓幹嘛？
06/24 22:05, 36F
強化想要表現的區間呀，同一隻豆可以設定幾種不同的參數針對客人去客製化。 ※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/24/2016 22:19:32
推
06/24 22:46, , 37F
請問版大為何Rocket一下就陣亡了？
06/24 22:46, 37F
推
06/24 22:48, , 38F
有考慮到員工訓練+變壓的因素，而不好訓練嗎？客製的想
06/24 22:48, 38F
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06/24 22:48, , 39F
法很美好，但老實說實用性絕對不大......
06/24 22:48, 39F
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06/24 22:52, , 40F
要考慮的層面跟因素太多，如果只是需要板友給你支持的
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06/24 22:52, , 41F
話，預備金夠多夠燒，客層明確確定有生意可以週轉，什
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麼都嘛可以買
06/24 22:52, 42F
員工訓練穩定度真的要花很多時間 單純的只是想提供和呈現理想的想法， 感覺似乎務實回歸營運面來考量才是正確的，甚至有個廠商還建議自動填壓器XD
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06/24 23:06, , 43F
記得開店以營利為優先 設備本設定一下多久能回收
06/24 23:06, 43F
好的咖啡設備以後退下來當自己的收藏XD 不然光開咖啡店無法賺大錢攤提計算下去肯定 不好看，只能轉換個心態當成自己喜歡的大玩具...
推
06/24 23:59, , 44F
3~50杯要看你單位時間內的連續出杯量
06/24 23:59, 44F
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06/25 00:00, , 45F
短時間內有超過20~30杯 那可能要用到兩臺1g
06/25 00:00, 45F
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06/25 00:04, , 46F
如果你要更穩定一些的話 以連續沖煮30杯來看 slayer 1g是可
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06/25 00:05, , 47F
以撐得住的 但溫度上在後面會稍微不穩一點點
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06/25 00:07, , 48F
以我的經驗上1g 作30杯下來大概要40分鐘 如果不管回溫
06/25 00:07, 48F
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06/25 00:08, , 49F
但客人不會想等 所以有短時間大量出杯就需要兩台 XD
06/25 00:08, 49F
這數據經驗真的太好了謝謝分享:p
推
06/25 00:41, , 50F
Nouva t3是穩定選擇，磨豆機就mythos one義式加ek43手沖
06/25 00:41, 50F
目前店內用black eagle+mythos 1 只是單純有點用的太習慣 想嘗試別種系統，也增加點經驗值：）不然真的很穩
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06/25 00:57, , 51F
改一下飲料與用餐比例，會喝的大都是自己在家喝了，先把
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06/25 00:57, , 52F
早午餐與晚餐先充實，衝高翻桌率或單人消費金額
06/25 00:57, 52F
真的，要衝客單價還是得從餐下手，會專精咖啡的客人是不是應該不太會出現在這類的餐 廳呢，也許做到75分穩定就好。 ※ 編輯: ashdragon (49.158.68.50), 06/25/2016 08:16:28
推
06/25 09:06, , 53F
我不敢說我專精咖啡,至少我嘴巴會挑的會想要嘗試
06/25 09:06, 53F
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06/25 09:07, , 54F
若有出去用餐會想點一杯咖啡喝,咖啡可不能太差啊
06/25 09:07, 54F
→
06/25 09:08, , 55F
但你都說要開咖啡店了,咖啡我希望要有水準
06/25 09:08, 55F
推
06/25 12:36, , 56F
陣亡的R58可以拿出來造福版友嗎？(誤)
06/25 12:36, 56F
推
06/25 13:10, , 57F
弄太複雜員工技術跟不上會搞死自己啊
06/25 13:10, 57F
推
06/25 16:06, , 58F
都用到mythos one了 其實怎麼看你都接進無預算了吧XD
06/25 16:06, 58F
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06/25 16:08, , 59F
不過單孔跟雙孔的穩定度還是有差喔 鍋爐大的真得穩很多
06/25 16:08, 59F
推
06/27 11:12, , 60F
我一次出10杯熱拿就覺得很煩了外送出去奶泡都消了冷了
06/27 11:12, 60F
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06/28 01:10, , 61F
常常3.50杯..已羨慕..把slayer 1g改成linea pb定重版吧
06/28 01:10, 61F
推
07/06 19:09, , 62F
T3是個不錯的選擇
07/06 19:09, 62F
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