[器材] 用AeroPress愛樂壓做濃縮冰拿鐵咖啡(影片)

看板Coffee作者時間9年前 (2016/06/20 19:58), 編輯推噓9(9推 0噓 11→)
留言20則, 9人參與, 最新討論串1/1
各位咖友大家好! 好久沒來發影片了， 最近入手了愛樂壓，覺得很有趣沖法變化也多， 除了一般的單品外，也買了個金屬濾片來玩壓"類"濃縮， 壓出來的咖啡比起moka express摩卡壺更有濃縮咖啡的味道， 就是那股濃縮咖啡特有的燻味，而且還可以壓出些crema， 這樣我就很滿足了... 影片中用了20g的細研磨咖啡和92度、60ml的水， 150ml的牛奶和幾顆牛奶冰塊(有壓二次第二次沒加)， 加入咖啡粉後再放張溼的濾紙在上面，我是用磨豆機當tamper在壓， 最後壓咖啡的過程幾乎整個上半身的力量都集中在上面， 真的要花滿大的力量才壓的出來， 不過看到濃稠的咖啡液被擠出來還頗有快感的! 咖啡豆選的好，成品個人覺得大勝超商拿鐵，不輸連鎖咖啡店。 最後影片在此→https://youtu.be/5aey7i16DDk
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感謝分享，只是壓那麼大力玻璃杯竟然承受的了0.0
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請問咖啡粉上為什麼還要加一張濾紙?
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推 同樓上 請問為什麼咖啡粉上面還要一層濾紙
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請問磨豆是匿名二嗎? 能分享調最緊後，刻度退幾格呢?
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maxst→為了視覺效果所以用玻璃杯，受力平均還可以承受吧
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不過平常還是建議用強壯一點的馬克杯比較安全。
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winexo、volts1549→比較好tamping和注水不破壞粉層吧
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stoppit→我沒算幾格也，我是調到轉卡卡的再退到不卡為止
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影片拍得很用心
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請問一下這樣萃取時間不會過長嗎？
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我自己是用細研磨espresso粗細 20g粉注水80cc 快速攪拌
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數秒後 壓出 27秒萃取完成
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wmchou→謝謝^^
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polyyang→萃取時間滿短的，沒攪拌注水完就開始壓了
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poly要真的接近濃縮，就不能攪拌。要壓咖啡餅。
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這樣壓的壓力才會大，愛樂壓下緣在壓時還會變形
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出來的咖啡餅很硬，攪拌就只是細萃而已沒壓力
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可以的話也許加個直接壓出來的濃縮液展示？
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allforyour2→等心血來潮再來拍一支熱拿鐵的^^
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拿匿名沾濾紙壓咖啡粉，感覺真的不錯！
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