[單品] 耶加g1比例

看板Coffee作者 (shwan)時間8年前 (2016/06/13 09:39), 編輯推噓24(24推 0噓 24→)
留言48則, 22人參與, 最新討論串1/1
剛加入手沖行列，想請問各位，耶加g1 各位粉水比例是多少呢？？ 我自己都用1:12 ，溫度90 , 粉量提高到30g沖出來的感覺沒有明亮的酸味，很失敗的 味道,還有苦味。 請問是我粉水比要提高嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.27.98.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1465781958.A.249.html
推
06/13 09:48, , 1F
烘焙度??
06/13 09:48, 1F
→
06/13 10:08, , 2F
淺培
06/13 10:08, 2F
推
06/13 10:11, , 3F
水溫不要低於80度都可以嘗試
06/13 10:11, 3F
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06/13 10:16, , 4F
主要是1:12沖20克以內都蠻香的，且酸味明顯
06/13 10:16, 4F
推
06/13 10:23, , 5F
我個人如果沖30G以上(含) 會換大嘴鳥或者WAVE POT..
06/13 10:23, 5F
推
06/13 10:33, , 6F
其他因子先不變，降水溫試試，88或86或84
06/13 10:33, 6F
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06/13 10:34, , 7F
也可能是粉量多，翻攪及萃取過程和20g不同所致
06/13 10:34, 7F
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06/13 10:37, , 8F
各位比例是多少呢
06/13 10:37, 8F
推
06/13 10:53, , 9F
15沖260
06/13 10:53, 9F
推
06/13 11:06, , 10F
30沖400
06/13 11:06, 10F
推
06/13 11:32, , 11F
20沖200
06/13 11:32, 11F
推
06/13 11:36, , 12F
粉磨粗一點或是降低粉量，也可以考慮用流速稍快一點的
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06/13 11:36, , 13F
濾杯
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06/13 11:37, , 14F
我今天剛泡一杯水洗西達摩，20g沖300cc
06/13 11:37, 14F
推
06/13 11:39, , 15F
推水溫，曾經自己測試過，覺得85~90最好
06/13 11:39, 15F
推
06/13 11:43, , 16F
個人淺見是因為流速比較慢所以才會有苦味,建議換個
06/13 11:43, 16F
推
06/13 11:46, , 17F
流速快的圓錐型濾杯，像我自己用的D牌的免濾紙不銹
06/13 11:46, 17F
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06/13 11:47, , 18F
鋼的濾杯,用了N次手沖耶加都會有果酸味
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06/13 11:49, , 19F
我自己是用v60 ，小飛馬3.5 ,我降低溫度跟提高比例試試
06/13 11:49, 19F
推
06/13 11:52, , 20F
我有個疑問,若是淺焙的耶加還會有苦味?!淺焙的豆子
06/13 11:52, 20F
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06/13 11:55, , 21F
顏色是像稻穗色,淺中焙的話就接近咖啡色,沒有出油
06/13 11:55, 21F
推
06/13 11:57, , 22F
到了中深焙顏色還會再加深,會有些出油
06/13 11:57, 22F
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06/13 11:59, , 23F
當然,因為烘焙及豆子處理方式不同,豆子顏色僅供參考
06/13 11:59, 23F
推
06/13 12:23, , 24F
粉磨粗一點，水溫低一點，水流大一點試試
06/13 12:23, 24F
推
06/13 12:40, , 25F
淺焙單品豆我比較喜歡約85度C沖 果香味感覺都比較明顯
06/13 12:40, 25F
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06/13 12:40, , 26F
苦澀味也不會那麼重
06/13 12:40, 26F
推
06/13 13:12, , 27F
當份量增加 粉水比不能跟少粉量一樣
06/13 13:12, 27F
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06/13 13:13, , 28F
因為粉層變厚 水通過的時間變長
06/13 13:13, 28F
推
06/13 13:40, , 29F
小飛馬的話建議略為篩粉 小飛馬的粉蠻不均的
06/13 13:40, 29F
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06/13 14:14, , 30F
水通過時間變長，那讓粉變粗行嗎
06/13 14:14, 30F
推
06/13 15:04, , 31F
16g萃200cc,篩粉,試試看
06/13 15:04, 31F
推
06/13 15:24, , 32F
高粉低萃 取前中段萃取
06/13 15:24, 32F
推
06/13 16:15, , 33F
我手上這支日曬西達摩 谷吉 夏奇索G1
06/13 16:15, 33F
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06/13 16:17, , 34F
早上沖30g兌410cc，小飛鷹3，水溫92，雲朵1.2L壺
06/13 16:17, 34F
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06/13 16:18, , 35F
Kalita 101，酸味明亮香味也很足，未篩粉
06/13 16:18, 35F
推
06/13 16:24, , 36F
除了豆子本身好壞之外，會影響風味的因素依排名
06/13 16:24, 36F
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06/13 16:26, , 37F
我覺得是溫度>研磨刻度>手沖技巧>濾杯>悶蒸>濾紙
06/13 16:26, 37F
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06/13 16:28, , 38F
依照粉量調整水柱強度那些的多沖多調整就會瞭解了
06/13 16:28, 38F
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06/13 16:29, , 39F
我每天都會挑一個小地方做改變，了解變化的走向
06/13 16:29, 39F
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06/13 16:30, , 40F
讓我體驗到非常多的樂趣
06/13 16:30, 40F
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06/13 17:04, , 41F
410我試試，我也覺得很有趣
06/13 17:04, 41F
推
06/13 17:31, , 42F
18g沖250cc 水粉比1:14
06/13 17:31, 42F
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06/13 19:52, , 43F
我嘗試1:15
06/13 19:52, 43F
推
06/13 23:10, , 44F
換1-4人的濾杯看看吧！ 感覺是粉太多，萃取時間過長 過
06/13 23:10, 44F
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06/14 00:32, , 45F
我就是1~4濾杯
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06/14 03:03, , 46F
刻度4.5，溫度不變，尾段注大水
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06/14 10:31, , 47F
注水也別太細,不然水流時間一長 尾段也會過粹
06/14 10:31, 47F
推
06/14 18:23, , 48F
我的預設水粉比都先抓1:15，再看每支豆子特性做調整。
06/14 18:23, 48F
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