[其他]室溫冰滴的健康問題？

看板Coffee作者 (瞭解自己也是很難的任務)時間9年前 (2016/06/10 17:20), 9年前編輯推噓14(14推 0噓 12→)
留言26則, 17人參與, 最新討論串1/1
這邊有個怕死的安全性想要請教一下 在室溫下冰滴，即使上水槽用冰塊，下壺沒處理應該溫度還是室溫吧？ 雖說發酵也是冰滴的風味之一，但如果沒控制，怕出現問題菌種... 是想問說有人預先放入特定菌種的嗎，如果有的話何處購買? (像是現代的醬油工業那樣，讓豆子被挑選的低毒性黴菌覆蓋) 另外的想法是冰鎮下壺，或改用小型，可以放入冰箱中的冰滴壺 不過會比較麻煩些 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.80.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1465550451.A.4F1.html
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06/10 18:14, , 1F
提供給你訊息,連結如下:
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抱歉,它是說滴完後可直接冰進冰箱,不用理我,謝謝
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06/10 18:50, , 4F
因該算是健康問題吧！看標題還以為冰滴很危險毽
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改了
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06/10 20:15, , 6F
日常中本來就充滿細菌 做冰滴也不會事先用酒精消毒過容
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器吧 腸胃沒你想像的那麼脆弱啦 胃酸ph很低的
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覺得你想太多了，如果很擔心的話就把下壺也泡在冰塊
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你的水， 容器，咖啡粉都經過消毒殺菌嗎？
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矯枉過正了@@
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常喝 XD
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如果你敢吃自助餐的便當，那實在沒理由會再去怕冰滴咖啡的
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「菌」
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冰滴咖啡有些是很高的架子,另有一些是上下壺距離很近的,
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距離近的那種,上壺的冷空氣往下降,下壺溫度應該會較室溫低些.
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做個製冷板(別到結冰)放在收集的容器裡吧XD
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稍微過期的東西也還可以吃，以不會烙賽為原則
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冰滴在低溫發酵產生風味，表示那些菌種在低溫才有較高
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的活性，在室溫恐怕會讓其他菌發酵使咖啡走味吧XD
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樓上但排除小型家用冰滴壺勉強可以塞進冰箱外
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一般也是都在室溫下滴不是嗎
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食品在7到55這區間建議都不能放太久，放越久細菌滋生越多
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你肚子裡面都是細菌了zzzz
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不會烙賽就好
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做泡菜的說跑別的菌泡菜就會臭掉...總之我是信了。
06/13 22:43, 25F
有跟做食品安全的朋友詢問了，咖啡沒有高蛋白，長出來的菌危險性不算太高 他老兄之前就是在醬油廠工作，曾有米麴霉塗佈不徹底，結果長出黑霉導致該匹醬油 出現酸味(分泌檸檬酸)的事件 ※ 編輯: chienjr (140.110.213.67), 06/14/2016 13:49:40
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06/14 23:17, , 26F
driven那隻冰滴壺可以整隻放到冰箱
06/14 23:17, 26F
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