[其它] 手網問題請教

看板Coffee作者 (....  ￾ N)時間8年前 (2016/04/22 22:17), 編輯推噓3(3推 0噓 3→)
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咖啡版新手首PO，一直以來都只是買熟豆作拿鐵或美式來喝， 沒有烘豆經驗，最近看到水管上手網烘焙的影片，也想玩玩看， 就到餐飲器具行買了一個濾網搭配瓦斯爐烘豆， 使用的豆子瓜地馬拉的薇薇特南果，想說烘中焙度 第一次烘火可能太大，再加上豆子一直掉出來XD， 整個手忙腳亂兼冒白煙，烘出來的結果也是不均勻 http://imgur.com/bAJ31tV
休息十分鐘烘第二次，這次小火慢烤，一爆在8分58秒， 但卻一直等不到密集聲響，怕又烘過頭在11分左右下豆 http://imgur.com/NIcKM51
想請問前輩們，一爆等不到密集原因是？ 是不是我沒搖晃均勻或是火可能要再開大一些？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.134.195 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1461334672.A.B85.html
推
04/23 03:47, , 1F
自己經驗：前面的脫水跟蓄熱沒做好 所以一爆拖很久
04/23 03:47, 1F
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04/23 03:47, , 2F
甚至根本都沒爆但是已經黑掉都有可能
04/23 03:47, 2F
推
04/23 08:45, , 3F
中火(火焰約爐架尖高度)火力較剛好 其次控制手網高度
04/23 08:45, 3F
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04/23 08:49, , 4F
分三階段烘：脫水、烘熟、收尾 可以降低失敗率
04/23 08:49, 4F
推
04/23 14:18, , 5F
可以請教咱們手網大師-版主大大！
04/23 14:18, 5F
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04/23 17:13, , 6F
我查到脫水需要8至10分鐘 用香氣確認是否脫水完成！？
04/23 17:13, 6F
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