我開始使用半自動義式機後就相當熱衷於打奶泡，一天起碼打個兩杯
從一開始的分層泡到現在可以打出綿密滑順的奶泡
過程中發現要打出表面有光澤、融合均勻、綿密沒有小氣泡的奶泡，真的需要很強功力
我自己在家都是做6oz卡布
在奶泡打的好的情形下(流動性、回彈力均佳)
咖啡入口是厚實滑順的，完全不會有水感，從頭喝到尾甚至根本看不到液面
而且這種好的奶泡推個鬱金香覺對不成問題
不過如果沒打好
雖然有足夠的發泡量，但打的過程旋轉翻滾不佳
這種卡布喝起來就有種咖啡和奶泡分離的口感
即便咖啡上面的奶泡有一定的厚度，但喝一口下去就看到咖啡液面了
奶泡幾乎不會回彈，拉起花來也比較困難，甚至最後只倒出一坨泡
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回到正題，雖然我愛在家製作卡布，也覺得自己的奶泡已經有一定水準
但我還是常會去外面喝咖啡 (主要是在雙北市)
而且我幾乎都會點卡布來喝喝看
不過我發現，很多店的卡布奇諾，奶泡打的真的是普普通通
明明都好幾十萬的機器比我用三萬多的做得還差
雖然表面有拉出花，但入口的感覺就是很差
薄薄一層奶泡，還不是很細緻，感覺我一吸上面那層花就被我吸光了...
這樣不就只是小杯的拿鐵嗎...
還是說現今卡布的奶泡和拿鐵的奶泡界線愈來愈模糊了??
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說了這麼多除了抱怨一下外
還要請大家推薦一下
有哪些店的卡布奶泡是你覺得不錯的，而且卡布和拿鐵還能做出明確區隔
不是只有杯子容量的不同
感謝!!
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