[義式] ees250 沒有crema問題請教

看板Coffee作者 (Tank)時間8年前 (2016/04/18 23:19), 8年前編輯推噓9(9推 0噓 6→)
留言15則, 9人參與, 最新討論串1/1
各位版友好， 由於小弟上過幾次拉花課， 希望能在家裡自行拉花， 因此從版友手中收了台半自動義式咖啡機ees250， 咖啡機有使用檸檬酸清洗， 也有拆下濾水網清潔， 磨豆機使用匿名2(義式版)， 多孔濾杯及把手都有， 目前還在測試階段， 所以只有去大賣場買便宜的豆子(1磅3百的伯朗義式)， 製造日期今年3月27日， 目前測試了一些組數據， ---- 豆子粗細:匿名轉到最細往回1圈半 填壓:濾杯填平，填壓器下去轉幾下，但不施垂直力 咖啡液:淬不出來... ---- ---- 豆子粗細:匿名轉到最細往回1圈又3/4 填壓:濾杯填平，填壓器下去轉幾下，但不施垂直力 咖啡液:有醬油膏的稠度，30秒大概淬出30cc(ees250一杯份為50cc ) crema:上面薄薄一層... ---- ---- 豆子粗細:匿名轉到最細往回2圈 填壓:濾杯填平，填壓器下去轉幾下，但不施垂直力 咖啡液:像牛奶再稠一點的流速，30秒大概淬出30cc crema:上面薄薄一層... ---- ---- 豆子粗細:匿名轉到最細往回2圈1/4 填壓:濾杯填平，填壓器下去轉幾下，但不施垂直力(也有試過壓實，結果差不多) 咖啡液:像牛奶的流速，30秒大概淬出50cc crema:上面薄薄一層，消很快... ---- ---- 豆子粗細:匿名轉到最細往回2圈半 填壓:濾杯填平，填壓器下去轉幾下，但不施垂直力 咖啡液:像水的流速，30秒大概淬出50cc crema:無... ---- 會上來發問是因為看過ees250或200的影片， 影片中淬取的crema好像都很多， 也有懷疑過是不是咖啡豆不新鮮的問題， 使用公司的seaco magic dulex全自動咖啡機， 其義式的crema產生的量感覺都蠻正常的， 但把豆子拿來ees250用卻也是和上面測試類似的狀況， 不知道各位版友有沒有其他的建議， 最近一直很煩惱這問題， 感謝大家為我解惑。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.146.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1460992788.A.F7A.html ※ 編輯: carsten1kimo (220.134.146.2), 04/18/2016 23:25:54
推
04/18 23:40, , 1F
你是不是用原廠加壓濾杯
04/18 23:40, 1F
不是捏 我用LA PAVONI的多孔濾杯 ※ 編輯: carsten1kimo (220.134.146.2), 04/18/2016 23:47:33
推
04/19 00:13, , 2F
那你換個新鮮一點的豆子試試，大賣場深焙豆死很快
04/19 00:13, 2F
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04/19 00:14, , 3F
還有這類加熱塊機器溫度都偏低，所以煮出來的東西就那
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04/19 00:14, , 4F
樣
04/19 00:14, 4F
好奇這台有強調恆溫功能，這樣溫度還會偏低嗎? 如果煮出來就這樣，難道我被分享的影片誤導了@@"? ※ 編輯: carsten1kimo (220.134.146.2), 04/19/2016 00:19:58
推
04/19 00:58, , 5F
幾克粉？
04/19 00:58, 5F
平杯14g，另外也試過不那麼滿的12g ※ 編輯: carsten1kimo (220.134.146.2), 04/19/2016 01:12:16
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04/19 07:49, , 6F
加熱塊的溫控能力有限吧～
04/19 07:49, 6F
聽起來加熱塊好像能力有限， 不過其他台可以才想說我這台怎麼沒有…
推
04/19 11:38, , 7F
我覺得豆子新鮮與否也是原因之一
04/19 11:38, 7F
推
04/19 11:55, , 8F
豆子新鮮，避免過萃，應該就有crema
04/19 11:55, 8F
推
04/19 12:11, , 9F
其實你可以測試看看出水溫度啊
04/19 12:11, 9F
是說不要裝把手直接量出水的溫度嗎？ 下班再去買支溫度計試試！
推
04/19 12:31, , 10F
30秒30~60CC應該表示粗細度對了,那應該是豆子的問題
04/19 12:31, 10F
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04/19 12:32, , 11F
不要用賣場的 去附近找自烘培店買新鮮的中深培豆
04/19 12:32, 11F
因為用了兩種豆子都有點少， 雖然一個是公司的豆子一個是賣場的… 我今天再去買買看新鮮的豆子試試好了！ ※ 編輯: carsten1kimo (42.73.70.102), 04/19/2016 12:51:37
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04/19 17:14, , 12F
Nomad用60度的水也可以煮出厚厚的Crema..所以不是水溫
04/19 17:14, 12F
推
04/19 18:00, , 13F
先把粉量加到18～20克看看
04/19 18:00, 13F
18~20其實有點多說， 因為我用14還沒壓時平杯, 等於要加第二次粉填壓， 可能粉會太滿(雖然不知道這樣好還是不好...) ※ 編輯: carsten1kimo (220.134.146.2), 04/19/2016 23:20:34
推
04/23 03:23, , 14F
我都裝16克的粉,分兩次填壓,再調整研磨顆粒到萃取秒數約
04/23 03:23, 14F
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04/23 03:23, , 15F
25~30秒,你可以參考看看
04/23 03:23, 15F
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