[器材] 新手加壓摩卡壺綜合問題請益

看板Coffee作者esther121 (JA)時間10年前 (2016/01/29 02:13)推噓8(8推 0噓 23→)

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版上前輩大家好,新手發問關於煮咖啡跟飲用習慣的許多疑問想請教各位請多多指教！我使用的是4人份Bialetti加壓摩卡壺磨豆機是 Melitta Perfect Touch II CG-5B 刻度3(最粗0最細4,中間有半號的刻度) 喜歡印尼蘇拉維西托拿加、馬拉巴、蘇門答臘平常習慣喝拿鐵，但不特別打奶泡爬了許多文，蠻多前輩都說摩卡壺操作上其實不容易（或是說品質不穩定嗎？）水、火侯、咖啡都是關鍵最近煮一煮發現前輩們是對的（淚）回到提問上面... Q1:首先是磨豆機產生的細粉, 我該怎麼避免呢？要怎麼濾掉或是時候該換一台了呢？ Q2:看板上討論小富士、KNC、NEXT等機型不同材質的刀跟齒型在手沖味道上的表現摩卡壺會有差別嗎？拿鐵喝的出來嗎？摩卡壺煮不好會有焦味、苦味讓整杯走味後來發現可能是因為我以前都用熱水煮造成蓄壓不足... Q4:現在我都底下放冷水（量就是摩卡壺建議的水量）填粉4匙（咖啡色那種量匙）用手刮平不壓實後用登山壺,先開大火等下層水滾後轉中小火...大概再3分鐘後會大噴發這樣的流程正確嗎？是沒有煮壞那種味道但也沒有以前有一次不小心煮好那種很好喝的感覺（是種很滑順只有咖啡香氣搭配奶香的美好滋味） Q5:我很喜歡咖啡，但我只喝拿鐵想朝更進階一點的咖啡沖泡跟品賞前進我下一步該怎麼嘗試品味其他種咖啡？哪種咖啡呢？以及了解該咖啡沖泡所需要的器材？感謝耐心讀完如果內容有文詞不妥或言不及義的部份還請多多指教了（鞠躬） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.44.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1454004828.A.2CD.html ※ 編輯: esther121 (36.224.44.9), 01/29/2016 02:14:39 ※ 編輯: esther121 (36.224.44.9), 01/29/2016 02:52:02

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