Re: [問題] 請問如何把奶泡打硬
把先奶泡打綿密，打的好的剛打好可以拉花、靜製約30秒奶泡與牛奶分離，就會稍硬※ 引述《yuinche (助教)》之銘言：
: 大家好
: 如題，想請問如何打出硬的奶泡
: 會這麼問是因為除了拉花之外，還有許多種類的咖啡，很多時候需要硬的奶泡
: 舉例來說有時候會需要用湯匙把奶泡 "放" 在咖啡上面：
: 像 https://www.youtube.com/watch?v=W74ydoRVvCY
(或更簡單的例子：3D拉花)
: 以手打奶泡來說，可以想像多打幾下就硬了
: 但是手打奶泡很不細緻，大泡泡很多
: 以蒸氣打奶泡來說，就算想打久一點看能不能硬一點
: 但是蒸氣打奶泡是會升溫的，再怎麼樣打到六十度就不能再打了
: 要不然就是為了不要太有流動性而減少旋轉，結果泡泡有夠大顆
: 實在不知道要怎麼打出又細緻又硬的奶泡
: 請問有板友前輩能說明教學一下嗎？
: 感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.21.191
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1442807315.A.1CB.html