有關烘豆的問題

看板Coffee作者 (I am Big)時間8年前 (2015/08/17 13:38), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 6→)
留言10則, 6人參與, 最新討論串1/1
各位版上的前輩們好， 小弟初接觸烘豆領域， 從版上獲得了很多咖啡的訊息， 非常感謝～ 有一個關於烘豆的問題請教版上前輩， 就是對“一爆結束前下豆”不是很理解， 所謂一爆結束前就是豆子們並未完全爆開， 在這個時間點下豆， 不就得把未爆開的挑出來? 否則未爆豆的澀味應該是會影響才是～ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.241.62 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1439789928.A.4E2.html
推
08/17 13:42, , 1F
一顆豆子爆了與否，並不會一番兩瞪眼，還是要看溫度與
08/17 13:42, 1F
→
08/17 13:42, , 2F
本身的化學反應程度
08/17 13:42, 2F
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08/17 13:43, , 3F
你說的那個影響前提是你所謂的未爆豆有澀味
08/17 13:43, 3F
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08/17 13:44, , 4F
你可以試試看把你覺得有爆開的全挑掉試試:P
08/17 13:44, 4F
推
08/17 15:07, , 5F
po文中有至少5個問題..先找找有哪五個問題吧
08/17 15:07, 5F
推
08/17 16:12, , 6F
又不是爆後才熟
08/17 16:12, 6F
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08/17 16:27, , 7F
不然您就把他一爆結束下豆 看喜不喜歡這味 (我猜不喜歡)
08/17 16:27, 7F
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08/17 16:27, , 8F
喜歡就保持 不喜歡就調整 不過記得加熱(曲線)跟
08/17 16:27, 8F
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08/17 16:28, , 9F
萃取的變因要固定嘿 只調下豆時間
08/17 16:28, 9F
感謝各位前輩不吝回覆 我想我知道我的問題了， 會搜集更多訊息修正烘豆， 大感恩 ※ 編輯: IB (118.166.241.62), 08/17/2015 17:06:25
推
08/17 17:41, , 10F
爆了才熟那是爆米花...
08/17 17:41, 10F
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