咖啡新手手沖問題

看板Coffee作者 (Moora)時間10年前 (2015/07/24 15:08), 編輯推噓6(6推 0噓 13→)
留言19則, 8人參與, 最新討論串1/1
小弟上PTT發問還很菜，有違規煩請版主刪掉 如題，小弟是剛踏進來咖啡圈的新手，目前手沖每次沖完壁面都會破洞 不知是自己姿勢不對還是手不穩？ 喝起來沒有圓滑感，酸味只有前段，也沒沖出來囧！ 請教各位咖啡大大有沒有新手手沖的技巧可以傳授一下！ PS目前是用金屬濾網，豆子是C+90薩爾瓦多 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.19.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1437721734.A.3C3.html
→
07/24 15:13, , 1F
影片應該會比文字更知道問題
07/24 15:13, 1F
推
07/24 16:37, , 2F
粉牆其實不是唯一的依據，如果您要粉牆，那只需要在悶
07/24 16:37, 2F
→
07/24 16:37, , 3F
蒸完的第二次注水時，範圍不要超過50元硬幣大小就可以
07/24 16:37, 3F
→
07/24 16:37, , 4F
了
07/24 16:37, 4F
推
07/24 22:03, , 5F
Youtube搜尋手沖也有很多影片可參考
07/24 22:03, 5F
→
07/24 22:56, , 6F
粉牆破掉 聽起來就是強水柱沖到太旁邊 如上面說的 注水範
07/24 22:56, 6F
→
07/24 22:57, , 7F
圍縮小就不會破了 另外猜水柱太強 導致萃取時間太短
07/24 22:57, 7F
→
07/25 01:08, , 8F
那再請教一下，悶蒸大約都悶幾秒？
07/25 01:08, 8F
→
07/25 01:08, , 9F
中心點下去是小水柱開始往外繞變大水柱這樣嗎？今
07/25 01:08, 9F
推
07/25 01:30, , 10F
如果自認手法之類的問題是沒的話，換個濾器看看吧
07/25 01:30, 10F
推
07/25 09:23, , 11F
貼張沖完後的狀況，甚至影片會讓高手們更能抓出問題喔！
07/25 09:23, 11F
→
07/25 15:48, , 12F
07/25 15:48, 12F
→
07/25 15:51, , 13F
小弟手還不穩，還在抓這個點><
07/25 15:51, 13F
推
07/25 17:16, , 14F
我遇過是用金屬網沖完後容易讓粉層滑下，應該這個也
07/25 17:16, 14F
→
07/25 17:16, , 15F
有關係吧？但我很少使用金屬了，比較習慣其他濾杯
07/25 17:16, 15F
→
07/26 17:17, , 16F
最後大水柱讓濾杯內滿太快，導致粉層太薄？純猜測
07/26 17:17, 16F
推
07/28 01:50, , 17F
小弟也是用金屬濾網 粉牆很容易破 除非是悶蒸完後注水只注
07/28 01:50, 17F
→
07/28 01:51, , 18F
中間然後再慢慢繞小圈 破掉機率才低一點(以上淺焙豆)
07/28 01:51, 18F
→
07/28 01:52, , 19F
最近有點挫折有點想換回原本的陶瓷濾背+濾紙了 ><
07/28 01:52, 19F
‣ 更多 jackbread030 的文章
文章代碼(AID): #1LiUI6F3 (Coffee)