[食記]咖啡杯測巴拿馬(日曬)V.S.瓜地馬拉(水洗)

看板Coffee作者holysword (= =+)時間9年前 (2015/05/11 17:16)推噓7(7推 0噓 6→)

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強烈建議圖文版:http://zavork2002.blogspot.tw/2015/05/vs.html#more 再次來到離家很近的歐舍咖啡，參加杯測體驗。繼上次來杯測，已是第二次參加了。這活動是免費參加，專人講解，還能享受兩款高品質咖啡，並和同濟分享自己感受到的口感。由於形成咖啡風味有許多的變因，每個人敏感度不同，沒有標準答案...但偶爾來一次，還是感到有所收穫。來看看我對這兩款豆子的感受吧~ 這次的豆子有很顯著的差別: 日曬和水洗。有在喝單品豆的人就知道，這兩種豆子處理方式截然不同，以致於後續的風味也會是完全兩碼子的事。想進一步了解的話，這文章寫得算易讀好懂，又有清晰圖片，值得參考: http://0rz.tw/7CLLQ 先來看看歐舍咖啡的小擺設，然後就來看看風味吧~ 非洲部落人偶，一字排開 2015.05.01 杯測體驗紀錄(14:00~14:40) 今天的咖啡豆是巴拿馬(日曬；中烘培) V.S. 瓜地馬拉(水洗；中烘培) 紅色的字是歐舍這邊認為理論上會有的味道，僅當參考。因為咖啡味感多樣多變，每個人不一定都會喝出這些，更可能喝出別的味道。介紹一下杯測的大致流程: 大致上是用湯匙舀咖啡來喝。每舀一匙就浸一次白開水，再到準備好的衛生紙上沾一下避免水亂滴，然後再舀另一杯。喝到嘴巴覺得累了，再喝點白開水休息一會兒。中間都不要喝水! (因為唾液會增強味覺靈敏度。) 一開始準備了八杯。左側是巴拿馬 (日曬)；右側是瓜地馬拉 (水洗批次)。兩點準時開始，到結束散會，時間大約四十分鐘。我們將八杯都喝到一半，由於底部就是豆渣(所以能品嘗到原豆風味)，也不建議喝得太乾淨。瓜地馬拉 (水洗批次) 杯測完巴拿馬 (日曬) 杯測完最後，紀錄一下自己當天成功喝到的風味: 巴拿馬 (日曬): 日曬味明顯，但我只能分辨出來是日曬處理。沒辦法像店員，能輕鬆以其他食材的口感來進行口感的連結。溫度降低，"甜感持久"有明確地感受到。瓜地馬拉 (水洗批次): 較偏酸，不苦，但口味較不豐富，除了有些許水果香氣，感覺沒甚麼亮點(應該是我的問題吧)。 -------------------------------------------------------------------------- 地址: 台中市西區五權路14號 (總店) https://goo.gl/maps/RXt1M (Google地圖直連) 電話: 04-22212828 營業時間:周一到周六: 10:30~22:00；週日: 10:30~18:00 官網: http://www.orsir.tw/ 官方臉書:https://www.facebook.com/OrsirCoffee ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【咖啡杯測體驗活動】活動時間：每天都有，星期一~五，下午2點。星期六、日及例假日，上午11點。請洽台中歐舍咖啡門市或電洽04-22212828。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.44.218 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1431335810.A.563.html

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zabonyuzu

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wuyunrui

05/11 20:04, , 2^F

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s36am

05/11 20:19, , 3^F

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