[其它] 咖啡豆使用最佳時間

看板Coffee作者時間10年前 (2015/04/09 16:31), 編輯推噓21(21推 0噓 28→)
留言49則, 22人參與, 最新討論串1/1
有個疑問想請教... 因為最近在試不同商家的豆子, 所以也跟很多老闆接觸聊天, 其中有位老闆說,咖啡豆烘完後, 必需置放6個月後再使用, 才能喝到最佳風味, 最好是豆體本身開始出油脂時再用, 呃,這跟我在版上爬文得到的心得完全不一樣, 想請問各位,究意何種觀念才是正確? 烘豆完後需存放一段時間還是馬上使用較佳, 謝謝... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.146.56.159 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1428568298.A.5E3.html
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6個月.....這老闆的風格真特殊XD
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他講錯了吧...或你聽錯了 6天吧?
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六個月...
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六天吧
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他真的是說六個月,我看這家下次不要去買了...
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推
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就算是義大利評鑑也只要求放一個月才評鑑，放六個月是
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哪招
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推
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六個月大概是在為了清庫存鋪梗吧....
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推
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要賣給你的啦
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自己想 咖啡豆 密封的原因 你就知道他在虎扯了
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原諒他，剛看完interstellar還沒回過神
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隨人喜好囉，沒有必要去講誰對誰錯
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我們要學的是正確的知識 難不成我說放3年 風味更好
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然後說 我高興就好
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東西放到發霉 有人喜歡吃 這是對的 只因我喜歡？
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推
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如果是密封真空6個月 那再來說
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推
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我也有遇過，買義式綜合，老闆跟我說放六個月風味最佳
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第一次聽說...
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不用預設立場 請老闆沖一杯來喝看看就知道好不好了
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賞味期跟保存期是不一樣的XD
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看怎保存 若以手沖 豆放玻璃罐密封 放越久 個人覺得越
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難喝 且新鮮度有差
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承認 我喝過6個月手沖頗貴的阿里山XD 超臭 怪味 可怕
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也是有人說剛烘好最好喝，而且風味隨時間走下坡
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這真的是喜好問題，喝杯咖啡開心就好，何必去說別人是錯
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3個月以已經是極限了 如果是重培不就！！！
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生豆放六個月還比較可信= =
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六個月我認為要擔心赭麴毒素吧？你可以問老闆保存環境
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6禮拜吧
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也許老闆就是喜歡那種味道...參考就好...
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同樣的豆子，因烘焙手法、焙度不同，所需風味發展時間
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也會不同，有的兩三天到極大期，有的一兩個月到極大期
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喝過4個月到極大期的，六個月好想試試啊!
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很有可能是一種自然熟成的方式。
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家人旅遊帶回,放了幾個月,只喝一兩次,知道我有喝咖啡,
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送我喝, 豆子磨.... 好濃的麻油味.
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一煮下去, 門口傳來路人: 好香的麻油雞!
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說有人喜歡就好 那無知的消費者呢？
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誰來給他們正確的知識?
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別鄉愿了好嗎？
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就跟台灣一堆只推重焙的烘豆人一樣
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不導入正確知識 只為了商業利益
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又說喜歡就好
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知然後擇 才是個人好惡
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不知只是盲從
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也跟很多聽到北歐極淺焙是潮流 就炒了一堆沒熟的豆子
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這些人真的可以算"師"嗎？
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焙度越淺 熟成越長約7~21天
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04/13 11:34, , 49F
義式熟成達15~30天是風味混雜 需揉合,平衡時間
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