[器材] NCA3狂冒泡泡 請益

看板Coffee作者 (松山56)時間9年前 (2015/03/12 23:45), 編輯推噓2(2010)
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如題 我最近在把弄家的老舊NCA3 可是他水到上壺以後就狂冒泡泡 瘋狂把粉層打爆 有啥改善方法嗎 咖啡味道喝起來也有被燙到的感覺 好焦慮QQ ------------------------------ 另外請問用虹吸煮"極淺焙"咖啡的原則是什麼 粉是要比較粗還比較細阿??我是用小飛鷹2 水溫是要高義點好還是低一點好 我爬半天 兩種都看過 QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.234.144 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1426175140.A.F28.html

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改用濾布吧,濾紙密合度不好
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推樓上大大所言,濾紙密合度不佳,且不知您加熱器具為
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何?翻滾有可能是濾紙不密合,也有可能是火力太大。
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請先想一下同樣的豆子,深焙和淺焙其風味有何差異?為
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什麼,烘焙師要淺焙?淺焙是想要表現什麼風味?如果想通
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以上問題,相信答案自然就存在您心中,就那樣煮^^
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先練習煮水 水上升務必穩定
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最後一段火力太大會擠出空氣 造成爆衝
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還有粉要拍平 若有傾斜 氣體會從薄處衝出
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溫度95/93(下壺溫度)兩種去試試看囉
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看各位都沒說就心裡有數了 應該是濾紙的問題
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我換一下濾布試試看
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