[單品] 請問各位自己手沖的萃取率已刪文

看板Coffee作者 (Marco)時間9年前 (2014/12/16 23:50), 編輯推噓8(8推 0噓 19→)
留言27則, 5人參與, 最新討論串1/1
大家好~ 如標題所示，請問各位萃取率是多少呢？ 目前我手沖測出來的濃度大約都落在1.5左右，經過換算萃取率大概也1.5左右，似乎是偏 向所謂的日式咖啡，雖然沒有進入金杯，但是我個人覺得也不難喝 不知道各位的是多少呢~？ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.239.26 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1418745021.A.C3D.html
推
12/17 00:01, , 1F
tds跟濃度不一樣喔
12/17 00:01, 1F
推
12/17 00:04, , 2F
你測出來的1.5應該是偏高的TDS但在NCA的標準來看是在
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→
12/17 00:04, , 3F
正常值內
12/17 00:04, 3F
推
12/17 00:07, , 4F
另外要在以粉量*萃取率/生水量=tds
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這個公式去反推才能得到萃取率
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12/17 00:09, , 6F
更正第一個推文TDS=濃度 跟萃取率是分開的
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12/17 07:58, , 7F
印象中有提到什麼吸水率的，還請大大解答~~
12/17 07:58, 7F
推
12/17 09:22, , 8F
如果自己接受這個濃度，有何不可，金杯只是大部分人接
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12/17 09:47, , 9F
如果我用20g的粉下240的水，測出tds為1.5，那套用上面
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12/17 09:47, , 10F
公式算出來的萃取率為18 這樣沒錯吧？
12/17 09:47, 10F
推
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沒錯 金杯理論中提到的萃取率應該都要在18-22%之間
12/17 10:59, 11F
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至於tds則是依照各國有不同標準
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美國scaa較淡在1.15-1.35
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挪威NCA最濃在1.3-1.55
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你可以調整自己喜歡的濃度但是萃取率盡量控制在18-22
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12/17 11:05, , 16F
之間
12/17 11:05, 16F
推
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好想要測測看自己沖的TDS喔
12/17 11:26, 17F
推
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金杯有但書是依地區調整吧
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12/17 14:55, , 19F
那再請問，假設我今天粉水比楊R煮時間等等等，一堆變因
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皆不變，濃度達到我的需求後想提高萃取率，是否可以用
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拉高水溫或是水注稍大一點來增加？
12/17 14:58, 21F
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12/17 15:00, , 22F
楊R=沖 手機推文有亂碼，抱歉
12/17 15:00, 22F
推
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水柱加大一定會影響流速也會影響沖煮時間 水溫是可
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調整的 但是每支豆子有它適合的溫度 建議還是先固定
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12/17 18:03, , 25F
手法跟沖煮時間 用粉量與水量還有粉的粗細度來作調
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整會容易許多
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了解了感謝
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