[單品] 盧安達 Musasa農協

看板Coffee作者 (金墨魚)時間11年前 (2014/10/09 15:39), 編輯推噓5(5推 0噓 11→)
留言16則, 4人參與, 最新討論串1/1
小弟第一次再版上發文上來請教大家， 因為，我最近一直在研究 盧安達 Musasa農協的味道， 不知道到底怎麼樣才算是煮得有把這支豆子的特色發揮出來， 我煮起來偷有帶一點點的果酸味，加上人參果般的微苦。 不知道這樣的味道， 有沒有發揮出這隻豆子的特色呢？ 感謝大家，小弟是使用手沖的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.8.121 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1412840342.A.D65.html
推
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請問您的豆子，是自己烘，還是買現成的？有時，還是
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烘焙的手法賦予豆子的口感，沖煮只能微調而已歐
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10/09 16:57, , 3F
我的豆子是買來的，不是自己烘的（還不夠厲害 XD~
10/09 16:57, 3F
推
10/09 17:02, , 4F
精確點說 是想凸顯味覺或是嗅覺上的表現?
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推
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還有研磨刻度 , 手沖器材 (濾杯,濾紙),水溫
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10/09 17:49, , 6F
部訪提供上來~~~ 忘了說還有烘焙程度 :P
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研磨刻度是小飛馬中深焙，我是使用法蘭容沖泡，我想要
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凸顯的是味覺上的體驗
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不好意思,是小飛馬4號。
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推
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酸 甜 苦 鹹 (鮮) 以上五種屬於味覺
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所以想把酸 或是 苦 做怎樣的表現?
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我想要把苦煮得順口些，不要太有負擔
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推
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苦味問題先從溫度著手,降低水溫試試
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在來就是把細粉篩掉
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降低水溫好處是可以修正苦味,但香氣會較弱且酸味提高
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不過依照你的形容是人篸般的微苦,推斷是烘焙出問題
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