[問題] 酸味咖啡加鮮奶

看板Coffee作者 (zz)時間9年前 (2014/09/14 19:06), 編輯推噓2(2推 0噓 1→)
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購買一款水洗盧安達淺焙 手沖第一口彷彿在喝檸檬汁 很久沒喝到這麼酸的豆子 原本想放棄它，想說加鮮奶試試 約加2成杯量的鮮奶 沒想到酸味不見，很順口 請問這是什麼因素造成的變化? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.138.199 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1410692789.A.386.html
推
09/14 19:56, , 1F
酸跟蛋白質作用的關係？
09/14 19:56, 1F
→
09/16 09:53, , 2F
猜測是奶蛋白降低舌頭對酸的敏感度
09/16 09:53, 2F
推
09/16 14:15, , 3F
蛋白充當緩衝？
09/16 14:15, 3F
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