[問題] 手沖淺焙時沒泡泡?

看板Coffee作者 (貓。彩虹國度)時間9年前 (2014/08/28 23:27), 9年前編輯推噓10(10推 0噓 12→)
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磨豆機: porlex mini 鎖緊倒退10格 豆子: 衣索比亞 Sidamo(西達摩) Guji Shakisso 谷吉 夏奇索微產區 水洗G1(中淺) 遇到一個問題是悶蒸後沖泡沒什麼泡泡，也完全不膨脹。 不知道該怎麼沖?? 加水過程一直看到咖啡粉在漂浮實在很怪。 試著磨細好像也沒什麼改善。 再粗感覺顆粒就會太大。 有沒有大大能幫忙解答><。 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.235.130.30 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1409239675.A.ABE.html
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08/29 00:23, , 1F
豆子不新鮮？
08/29 00:23, 1F
推
08/29 00:39, , 2F
不鮮
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08/29 01:09, , 3F
8月初的豆子，但沖一直有這問題才想來問問
08/29 01:09, 3F
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08/29 02:36, , 4F
焙度較淺，沒有氣體只是粉比較難堆高。
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08/29 02:50, , 5F
請問樓上，那要怎麽沖呢？去咖啡店習慣喝淺焙，看師
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傅沖也還是有泡，所以有點不知道遇到這情形要怎麼辦
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推
08/29 06:46, , 7F
我自己同時用蛋糕濾紙跟kalita沖，結果前面膨後面沒膨
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08/29 08:10, , 8F
沖法有很多種，豐原咖啡葉有自己一套，有機會去看看吧
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08/29 10:53, , 9F
我自己之前出現這種情形時是溫度不夠
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推
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我的方式是悶蒸完，拉高濾杯裡的水位，讓粉有空間流動
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接下來只要靠水流帶動咖啡粉上下翻攪就可以了
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先量水溫再沖一次看看
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※ 編輯: Roamer0110 (182.235.130.30), 08/30/2014 01:24:28
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剛用了約90度水沖，還是無法在繞的時候有白色泡泡，悶
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蒸完加水就會看到凹洞看到粉和水，這是因為粉漂不太起
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來嗎?
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聽起來滿正常的啊，重點是味道喜不喜歡吧?
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08/30 12:36, , 17F
淺焙的沖法會跟中深焙的不太一樣，建議不悶蒸不斷水
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其實淺培不好沖 用kono可能比較順
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手法千千種 你可以一項一項變因慢慢抓
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感謝各位大大的意見，我也還在找變因，好像有點遇到瓶
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頸，各位的意見我會再試看看
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我是沖完都是平底的,雖然味道還可接受,但也在找方法
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