[其它] 關於自己種的咖啡豆

看板Coffee作者 (hugetail)時間11年前 (2014/06/06 18:52), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
想請問大家 我種了兩棵咖啡樹 最近將要大豐收 但是關於豆子該怎麼處理確有點困擾 請問~豆子外面那一層果肉是否要徹底去除 或者,僅僅需要把紅色的咖啡果子皮去除就可以曬乾進行烘培 其實上一次收成我就已經自己烘培過了 只是去除果肉的步驟實在太麻煩.... 上次收成的量不大,我可以一顆一顆的處理 可是這次是大豐收....=_=..... 所以想請教了解內情的專家 話說,我種的豆子煮出來的咖啡還真好喝^^ 謝謝啦! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.50.238 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1402051947.A.310.html
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06/06 19:26, , 1F
看你要做蜜處理還是自然日曬法
06/06 19:26, 1F
推
06/06 20:55, , 2F
我爸種的不知道什麼時候會收成…
06/06 20:55, 2F
推
06/06 21:21, , 3F
去除果皮後，放到桶子裡發酵，果肉經微生物分解後很容易
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洗掉，發酵時間要視濕度與氣濕而定4小時到24都有，你自
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試試看
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忘了說，我說的是水洗處理
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推
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發酵還要看菌，一不小心就......
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06/06 22:17, , 8F
m大可以多透露一些嗎？例如適合的菌種、購買管道，感謝
06/06 22:17, 8F
推
06/06 22:41, , 9F
這太專業了......我只是略知皮毛而已，我自己是用過蜜處
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06/06 22:42, , 10F
理，味道還不錯
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推
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我只是想表達發酵容易受壞菌汙染
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倒不如直接日曬或蜜處理
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推
06/07 17:43, , 13F
很上面好像有看過分享文有上中下 忘記文章叫什麼了
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06/12 19:01, , 14F
用蜜去皮?請問是蜂蜜嗎?又是如何處理呢?謝謝指教
06/12 19:01, 14F
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06/13 12:50, , 15F
蜜處理跟蜂蜜沒有任何的關係
06/13 12:50, 15F
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