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看板Coffee作者時間10年前 (2014/05/15 03:58), 編輯推噓27(27推 0噓 36→)
留言63則, 26人參與, 最新討論串1/1
純論單品 我發現這個板上很少在討論好喝的店 前陣子在咖啡店工作一年 陷入這個坑 全台到處晃到處喝 發現好多店生意很好可是還是很雷阿 今晚剪頭毛前 找個看起來人不少 還放了烘豆機強調新鮮現烘 老闆看起來也是有年紀在業界打混一段時間 點了杯肯亞 手沖下去的蒸氣好驚人阿 一入口整個悲劇 單調無變化 沒有酸味沒有甜味 只有焦苦味不斷攻佔我的味覺 久久不散 但喝水後還會回甘 我都覺得豆子在哭泣了 雖然很多客人只要個舒適的空間 但老闆都把陣仗擺出來了 感覺是要用口味征服消費者 是真的都喝不出自己咖啡有問題嘛？ 還是真的以為這才是好喝的咖啡？ 好像很多老闆都不屑喝別人的咖啡 自己才是王道 單品莊園豆 個人偏好賽風上揚的味道 手沖可接受但很難遇到讓人驚豔的店 用義式機處理喝下去是ok 但始終難讓人理解 用美式機煮... 我自己覺得好喝的咖啡，對得起皮夾鈔票，一杯200、300那種 1.順口，喝起來要舒服，不會想馬上喝水，焦掉過萃失敗 2.不能太濃，負擔太重，細節都分不出來了 3.一杯咖啡濁掉讓人無法分辨細節也是失敗，很多人不care就是 4.淡好但不能水，簡單說就是味道不能有空洞，無味的的水味 5.味道要有變化、層次、餘韻 6.強烈的花香、果酸、蜜糖甜 標準太高，可遇不可求，通常可以把味道帶出來我就很感動了 7.有瑕疵，不討喜的部份ok，但優勢的部份要遠大於瑕疵的部份， 反過來會是悲劇，或是不怎麼樣 喝不出來哪裡好喝很大可能是這杯咖啡真的沒有這麼好 歡迎大家推薦好喝的店 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.59.17 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1400097480.A.302.html
推
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重口味好像才是消費主流啊
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推
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還好我都喝一杯一百的
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我幾乎不在外頭喝咖啡了，家有志玲何苦花錢上咖啡館點到如
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花…
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每個人的舌頭敏性不一樣, 同樣的厚度有些人能嘗出細節調性
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但某些人卻可能被厚重擊垮.一支好咖啡並不見能取稅大多數人
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推
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我倒覺得重口味不是費主流，而是大家普遍不懂咖啡真正的味
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道到底是怎麼一回事，以為這種焦苦味就是咖啡的特性
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原本在各大號稱咖啡廳的餐廳用完餐總是會點咖啡，但是自從
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認識了某位前輩才開始真正認識咖啡的原貌，接著下來才是痛
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推
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猜想跟豆子新鮮度與老闆沖煮心情有關，因為點單品的不多
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苦的開始，現在到原本的餐廳點原本的咖啡，變的難以入口
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很多時候豆子都放過了最佳賞味期，而老闆在營業時要顧東
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推
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好喝的店推薦中壢的A-rich~
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顧西，無法好整以暇地為每一杯咖啡做最調整
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有興趣到宜蘭喝的話詳見14032...己經有人去喝過覺得好的
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推
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有空來海安路舊沙卡里巴吃小吃,順便喝杯咖啡--弟開的工作室
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最差也只不過對不起你的銅板而已~XD
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只供應烘焙日兩個禮拜內的咖啡~
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樓上 有店名嘛？
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1234是店家煮法問題，56可能原po要選一下產區，某些產區比較沒
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上揚香氣，7是不應該發生才對
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05/15 12:30, , 23F
把7看成瑕疵豆了:P
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推
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還好我都喝店裡
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推
05/15 13:53, , 25F
這幾個月去板上有被寫文的店，已經踩雷踩到荷包都怒了
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更怒的是，好幾家明知道自己沒煮好還遞上來
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有一家遞上來前還自己試喝過，喝起來不太對，聊了一下
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他就自招了.....冏
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推
05/15 14:45, , 29F
可能小弟見識淺薄，感覺單品在台灣，屬於非常小眾市場
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手沖單品就更少了，大多用賽風、法壓、聰明濾杯...
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05/15 14:49, , 31F
在市場小選擇少時，好咖啡就更顯稀少了。
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推
05/15 16:31, , 32F
我自己烘豆 想喝什麼豆就自己挑著烘 沖煮的時候想喝酸
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想喝厚重,輕薄,果酸,蔗糖甜都可以藉由粉量和溫度調整
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除了實在必須在外面找個地方等人看書上網外 沒有在外面
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喝咖啡的衝動,特別是手沖單品,esp也不過幾秒就過去了
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好喝不好喝都是瞬間的事
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好喝的咖啡只有一個條件，就是讓你不想把杯子放下來
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推
05/15 17:50, , 38F
現在連蘭嶼都有店家賣手沖了，單品手沖不算小市場了吧
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推
05/15 21:19, , 39F
建議樓主往中淺焙店家走，比較能喝到你描述的味道
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05/16 00:02, , 40F
我只想到這個XD http://ppt.cc/pOfZ
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推
05/16 01:08, , 41F
1、推道南館 2、樓上連結有趣，但我覺得林東芳不好吃
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推
05/16 08:07, , 42F
只能買豆自烘了
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05/16 13:24, , 43F
因為是開店做生意不是做咖啡，而人氣指的是生意不見得是美味
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說真的味道偏苦真的是一般消費者喜歡的味道
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至於酸 就算是順的果酸味通常能接受的也不多
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所以要開店要知道是要迎合大眾 還是要堅持自己的想法
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至於大部分的店開了就是要賺錢 所以大多是都是大眾取向嘍~
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推
05/16 22:56, , 48F
就像義大利麵為了迎合台灣人所以就變台式義大利炒麵
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推
05/16 23:48, , 49F
樓上，是台式義大利湯麵吧？(淚)
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推
05/17 00:15, , 50F
我覺得不用那麼悲觀...因為我還是喝到很多不錯的店，要點緣
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份吧，我也吃過蠻道地的肉醬pasta ，共通點都是招牌不大，
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很容易走過頭
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05/17 21:51, , 53F
附近很多精品咖啡廳，最好的卻是一家不起眼的小店
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推
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磨豆機還不是用多高級的，但沖出來的就是很有層次
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推
05/18 13:34, , 55F
請問樓上哪間？
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我也遇過用GEE跟小飛鷹就煮出超水準咖啡的店家
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不過這種店客人都很少，要倒不倒的
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推
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果然是咖啡魔人。專業推一個
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推
05/18 17:37, , 59F
樓主下次來新竹的時候 到GB5坐坐吧
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那邊的日曬耶加 以小弟木舌標準 除了第五點外通通符合
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幾個新竹朋友也推GB5 但那不是我的菜...
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05/21 15:28, , 62F
淡水沙貝葉咖啡!!
05/21 15:28, 62F
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06/07 22:27, , 63F
北車雅特咖啡，雖然很難找門面看起來也挺淒涼的XD
06/07 22:27, 63F
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