[問題]請教手沖耶加時，可以怎麼調整讓它酸一些

看板Coffee作者 (oldboy)時間10年前 (2014/04/23 15:05), 編輯推噓16(16推 0噓 6→)
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最近嘗過傻爸的衣索匹亞耶加，烘焙度是Village，感覺不出有特別的酸度。 請教手沖時，可以怎麼調整讓它酸一些呢？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.180.186 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1398236745.A.48D.html
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粗顆粒或是降水溫
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同樓上+1
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滴醋(大誤)
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補充:粗顆粒或是降水溫的同時可以微增2-3克粉量
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拿檸檬在杯緣劃一圈？
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降一些溫度試看看..90度以下 然後您粗細是摩多少@@
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水注繞快一點
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加葡萄酒
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04/23 23:25, , 9F
平常手沖抓的時間大概是多少?悶蒸30秒?
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然後在1分內煮完?總共花1分半?
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推
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傻爸的耶加 最近幾天都在沖 都沒有辦法很酸 烘培度的關係
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推
04/24 00:33, , 12F
也有可能放不夠久?
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降水溫
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沖出來後放到發酵
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用較低TDS 的水來沖，不用改沖煮方式立刻見效
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認真.) 沖成冰咖啡的立刻冷縮 放冰箱三天會有特殊的風味
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酸度跟口感會有類似喝紅酒的錯覺！ 很神奇
04/25 00:37, 17F
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04/25 12:18, , 18F
樓上是發酵的意思嗎?
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問下，傻爸的比較不酸嗎
04/25 12:49, 19F
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傻爸的較不酸+1 ~
04/25 23:07, 20F
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應該是烘培度的關係，可以嘗試 沙鹿 出軌咖 耶加雪菲
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04/26 16:36, , 22F
他們的耶加烘的還不錯http://derailcoffee.pixnet.net/
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