[單品][分享]泥巴式手沖心得已刪文

看板Coffee作者freshroast (12gfreshroast)時間10年前 (2014/04/18 10:29)推噓16(16推 0噓 4→)

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上次在版上看到一篇文章有國外咖啡玩家使用細粉手沖的影片 12g的粉，配200cc的熱水（92度左右）總長2分多鐘後來約兩個禮拜影片就下架了（因為背景音樂版權問題） anyway 有試著照影片的作法手沖簡單分享心得一下方法一：磨豆機：富士鬼齒（最細）咖啡：日曬耶加海爾賽拉西12g 水：92度/200cc 心得：這部份，沒有拍照，因為富士鬼齒磨到最細，還是無法得到很均勻的細粉，而味道上，香氣是有，但屬偏淡的口感，比正常手沖方式不優。方法二：磨豆機：anfim（刻度9）咖啡：（日曬耶加海爾賽拉西12g/Esmeralda Gdisha,ES-07 Leon 12g）水：92度/200cc 心得：這部份真的要讚賞一下，不同時間（隔幾日），不同豆種做了兩次的手沖香氣足，甜度高，厚度醇很難想像這200cc是12g沖出來的手沖方式大致說一下 1.按下碼表，先沖50cc的水，將粉全部淋濕後，使用木匙做十字攪拌 2.碼表30秒左右，手沖方式繞圈注水100cc（已注水50cc+100cc） 3.碼表1分30秒左右，再注水50cc，可淋到濾紙（已注水50cc+100cc+50cc） 4.碼表1分45秒左右，舉起濾杯，垂直快速往下墜放，等待咖啡全部下到下壺照片在這 http://imgur.com/6YEaKoA