[其它] 剛烘好的豆子 味道好奇怪...

看板Coffee作者 (加菲貓)時間12年前 (2014/04/05 18:37), 編輯推噓7(7推 0噓 10→)
留言17則, 11人參與, 最新討論串1/1
如題 一個朋友烘了一些耶加給我試試看(不知道水洗還是日曬 等級似乎不高就是) 看起來是中烘焙 豆子顏色不深 也沒有出油 昨天才烘好拿來 所以應該也不是放太久... 簡單的說 就是豆子還沒磨 聞起來的味道像是爆米花還啥的 一整個詭異 磨開以後 確實是有像咖啡的氣味了 但和我印象中的耶加雪菲又不太一樣 香氣部分 確實有花草香 但感覺不夠濃厚 酸味有但不明顯 和印象中類似果汁的口感差很大 本來想是不是烘太深 但又幾乎沒有苦味 一整個很奇怪...= =a 這種狀況是要養豆嗎? 還是烘的時候有什麼眉角沒注意到? 請問一下大家 感恩了 <(_._)> -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.212.198 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1396694264.A.AC5.html
推
04/05 19:43, , 1F
過幾天在煮看看，剛烘完不是過3-7天在煮會比較好
04/05 19:43, 1F
推
04/05 19:54, , 2F
就烘失敗啊
04/05 19:54, 2F
→
04/05 19:56, , 3F
是說 烘失敗我也想知道是哪裡失敗就是..
04/05 19:56, 3F
→
04/05 19:57, , 4F
是溫度不對還是被煙燻到還是什麼什麼的 希望有人指點一下
04/05 19:57, 4F
推
04/05 20:27, , 5F
除非看到完整過程，不然不可能知道
04/05 20:27, 5F
→
04/05 20:28, , 6F
影響炒豆因素太多，溫度，濕度，時間，曲線，排煙，冷
04/05 20:28, 6F
→
04/05 20:28, , 7F
卻，太多太多了
04/05 20:28, 7F
推
04/05 21:05, , 8F
最近有烘到你說的感覺，應該是沒烘熟
04/05 21:05, 8F
→
04/05 23:49, , 9F
剛烘好的通常會有一股烤過的花生或堅果味...
04/05 23:49, 9F
推
04/05 23:56, , 10F
你先養個幾天喝喝看，再來斷定是否是烘焙問題
04/05 23:56, 10F
→
04/06 02:35, , 11F
的確 剛烘好由於豆子會一直吐二氧化碳
04/06 02:35, 11F
→
04/06 02:36, , 12F
放10天看看囉
04/06 02:36, 12F
→
04/06 09:45, , 13F
放個兩三週，每次喝一點，記錄一下豆子風味的變化。
04/06 09:45, 13F
推
04/06 11:00, , 14F
可能烘的不是耶加？
04/06 11:00, 14F
→
04/06 16:28, , 15F
看來只能先等等了... 感謝各位的意見
04/06 16:28, 15F
→
04/06 21:16, , 16F
來張照片看看
04/06 21:16, 16F
推
04/08 18:46, , 17F
生熟豆的照片都有最好! 個人強烈懷疑其實生豆就...
04/08 18:46, 17F
‣ 更多 jetzake 的文章
文章代碼(AID): #1JFzpuh5 (Coffee)