[問提] 手沖新手想請教問題

看板Coffee作者 (肉鬆假面)時間10年前 (2014/02/26 14:17), 編輯推噓8(8推 0噓 13→)
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剛才人生第二杯手沖失敗了 想請各位先進找出我的問題 磨豆機是小飛馬600N 刻度調到3 豆子是衣索比亞*耶加雪菲*柯契爾*水洗 淺培的豆子 濾杯是HARIO-V60 免濾紙的獨享杯 因為小弟在外島 手邊沒有電子秤 也沒有溫度計 所以剛剛豆子的量大概抓了110顆 (14g左右?) 丟進小飛馬 手沖壺在暖過後開始分段的沖(不太會形容過程 沒有所謂蒸悶後的膨脹) ~~~~重點是~~~~ 咖啡下面的流速好慢阿 1分鐘濾不到30CC 而後就卡住了。 在等待一陣子像漏尿般的速度後，先喝了一口，應該是萃取過度，雜味苦味很明顯，原本 很宜人的酸味變得過頭。 問題: 1.是不是咖啡粉磨太細了，導致不易萃取?(我第一次沖是條到2.5) 2.是不是咖啡粉太多，蓋到該手沖壺的第一條建議的線? 3.該如何改進? 4.小弟有哪些用語可以請大大幫我糾正，以促進未來跟大家溝通的用字? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.65.196.200
推
02/26 14:20, , 1F
如果是正常的校正，2.5會太細
02/26 14:20, 1F
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02/26 14:25, , 2F
你可以來張用過的濾杯照片比較好判斷~?
02/26 14:25, 2F
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剛剛因為急著上班就倒掉了 上面幾乎被濾不下去的液面
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你粉要再磨粗一點，濾網被細粉塞住了
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蓋住。 今天是用3的。
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02/26 14:38, , 6F
通常1g大約是4到5顆豆子,所以粉量大概有20g。
02/26 14:38, 6F
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02/26 14:39, , 7F
這豆量的話磨5或5.5比較好沖
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推
02/26 14:43, , 8F
另外,金屬濾網容易被細粉塞住,可以買個細網先過篩會好很
02/26 14:43, 8F
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02/26 14:44, , 9F
金屬濾網要過篩+1 淺焙細粉多 浸泡導致過粹
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推
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我用4.5,要持續將細粉往周圍沖開,不然會很容易卡在中間
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最近覺得淺焙用類似kono分段的概念去沖感覺不錯
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3.5和4我試過各2次,泥量很可觀,這可能跟我事前沒挑豆有關
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02/26 14:56, , 13F
研磨前的挑豆口感會變乾淨 但是對於減少細粉可能沒啥幫助
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推測你用的濾杯是Hario CFO-1B or CFOD-1B 單杯份
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建議豆子不要放太多,12~14g可能是上限,粉刻度要比用濾紙粗
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淺焙發不起來也正常, 這濾杯流速較慢可不悶蒸直接注水沖
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在中央注水, 視過濾速度調整出水柱大小, 維持水位讓過濾層
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別破&沉積在濾網上, 流得順的話過不過篩我認為沒差...
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02/26 15:26, , 20F
謝謝大家 粉量減少 刻度調整 粉先過篩~會往這邊改進~
02/26 15:26, 20F
推
02/27 00:38, , 21F
你在外島竟然有小飛馬可以用...
02/27 00:38, 21F
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