[義式] 拉花時的融合？

看板Coffee作者 (eqeq)時間10年前 (2014/02/24 18:53), 編輯推噓3(3推 0噓 4→)
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剛剛看了林東源出的拉花教學 他在裡面提到倒奶泡時 鋼杯遠離杯子時，倒出的量要減少 反之，亦然 還有倒入的流量大小跟味道濃淡有關 此外，一開始要傾倒時要貼近杯子 避免crema被衝散 有點對這些說法疑惑 不知大家有何看法 -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.71.64
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我覺得每個人的手法都不太一樣
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不一樣+1 多上youtube看latte art 會找到自己喜歡的方
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式的 很多方法都可以拉出差不多的花 重點在奶泡和熟練
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推
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如果設定的奶量是剛好做完一杯拿鐵(殘奶少)那應該不至於
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影響到濃度，但融合時cream有打散跟沒打散，第一口入口的
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味道會差很多，cream沒打散因為都浮在表面，咖啡味會顯得
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比較重
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