[問題] 會出現分離的現象嗎?

看板Coffee作者 (不勉強 不浪費 不懶惰)時間10年前 (2014/01/02 17:50), 編輯推噓7(706)
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前幾天同事在早餐店買了一杯熱拿鐵, 忙了一整個早上沒喝,中午的時候送給我解決, 我從杯蓋的通氣口看到一堆很像泡棉的咖啡色雜質, 好奇把杯蓋打開, 看到奶泡變成一塊很像泡綿的東西浮在最上層, 覺得有點噁心,就用杯蓋把奶泡撥掉, 結果奶泡下面是接近清水的液體,我淺淺嘗了一口,有點咖啡味, 但是味道還是怪怪的, 就把整杯倒掉,倒到下層的時候變成比較深的咖啡色, 裡面有一些咖啡色的渣渣和一些白色的渣渣, 感覺真的挺噁心的。 想問問看拿鐵為什麼會變成那樣呢?(我們辦公室在山上,當天室溫應該不到15度) 是不是用料有問題?還是純屬意外? 因為我經常早餐買一杯大杯的拿鐵慢慢喝到下午,但是還沒遇過這種狀況。 感謝解答喔... -- ◢█▆▄▂ ◢█▆▄▂ ◢▇▆▃ ◢▇▆▃ ◢█▇▅▄ ◢█▆▄▂ █████▆ █████▆ █████ █████ █████▆ ██ █ ███ █◤███ █▍ ███ ███ ███ █ █▉ ▊ ███ ███ █ █████▇ █████▇ █████◤██ ▊ ███▂▃▅ ◥██ █ ███▎ ███▎ ◥█▌ ██ ▊ ◥████◤ ◥███◤ ◥██ by◥cat91847 ◥█▆▄◤ ◥█▍ ◥▌ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.158.202.115

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http://news.tvbs.com.tw/entry/22286 這則新聞有類似情形
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加醋的咖啡,結果會讓咖啡和牛奶分離...
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應該說是酸性使蛋白質變性,鹹豆漿就是這個原理
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所以會不會是牛奶已經有一些些腐敗了呀?
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奶泡放久了是會跟奶+咖啡分離的,理論上是自然現象,不過沒
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看到圖片,所以不知道什麼是真正原因....
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會不會是奶泡溫度太高
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01/03 09:14, , 8F
你去咖啡店外帶,帶這走路五分鐘,試試。
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01/03 12:58, , 9F
奶泡跟咖啡會分層基本上是正常,看起來會像泡棉可能是
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他奶泡打比較乾的關係
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01/03 13:12, , 11F
看一樓的link覺得可能在吃火鍋有些噴進咖啡 他擺了20min
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01/04 15:32, , 12F
牛奶離開低溫環境就會變質 不會因為加在拿鐵裡有不同
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01/05 04:19, , 13F
牛奶過期?自己曾買的牛奶過期沒注意,打奶泡才發現...
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