[義式] 自己買單品回來混的可能?

看板Coffee作者 (第一杯14g)時間12年前 (2013/12/16 19:48), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
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做咖啡的朋友告訴我, 你真的想喝好喝的義式, 就自己買一堆單品回來混豆吧, 因為大部 份的義式豆都是一袋豆子從單品挑到剩下來的才拿去烘到二爆之後, 事實上混豆敢在二爆 初就停下來的店家越來越少了, 因為豆子本質不好. 小弟本身也不是很懂豆子, 今天把 歐舍的福袋四種豆子混下去泡義式, 喝了之後, 哇賽!! 之前曾經惡搞肯亞AA拿去泡拿鐵, 味道好是好, 但是就是少了點花式咖啡的感覺, 這次發現這位朋友好像真的沒騙我XD. 但 是問題來了, 不錯的單品豆價位落在半磅在300~500之間, 如果買個3~4種, 一開始破產一 次, 時間到了還沒喝完再破產一次, 不知道版上的大大有沒有這樣玩過. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.161.64.180
推
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市面上的商業豆，是單品挑剩的沒錯，但是不是一袋挑剩吧
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應該是用批次來說。義式咖啡本來就是混豆為主，不同特性
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的豆子去組合成全新感受，這就是考驗義式咖啡師傅的手藝
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就像香水的前味,中味,後味是用不同種類的香水去搭配一樣
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單品不混是因為強調他的獨特性，要混也是可以的
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商業豆從整袋挑....光人工成本就不叫"商業豆"了....
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應該是商業混豆是拿便宜豆 去挑戰好味道
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拿好的單品豆 混起來本來就不會太差 但是也不能賺錢
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推
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混豆烘培的目的是提升咖啡豆的等級;創造單品不足的風味。
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如果能以次級豆混出很好喝的義式豆難道不是好事嗎？再者
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，現在有很多店家都是精品豆烘培且愈發走淺。另外，不同
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焙度單品豆直接混味道容易有斷層呈階梯狀不圓滑。亂配有
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可能有意外收穫也可能味道抵銷。
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