[請益] 手沖咖啡「新」泡法

看板Coffee作者 (:!)時間12年前 (2013/10/26 15:54), 編輯推噓7(7推 0噓 5→)
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今天在youtube上看到人家分享的手沖咖啡新泡法 https://www.youtube.com/watch?v=b5apbkzdN_4
他的流程是先從外緣加水到中間（整個過程約1分鐘） 然後等水降下去之後，一次加水到滿，讓整個咖啡陷下去 跟我原本會的傳統式手沖法幾乎完全不一樣 算是略過悶蒸的步驟？ 最近大概一兩個月不能喝咖啡（胃 T_T ） 但很想請教一下，喝起來的感覺會比較淡嗎？ 如果有咖友剛好有試過，請問能分享一下心得嗎？感謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.136.82.243
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跟我看到的一段影片很像http://ppt.cc/7soQ
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不過我到現在一直沒試過這種泡法
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10/26 16:52, , 3F
真的很像耶！
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推
10/26 21:35, , 4F
原來要衝出貼壁的要這樣走，我每次都沖成窪地
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是指從最外緣開始沖那邊嗎？
推
10/26 21:48, , 5F
看起來不錯，週一來試試
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我是超不專業新手，剛試過，的確比較不酸！
10/27 16:13, 6F
我剛剛也忍不住試了一下 沒有悶蒸手續 透過從外緣注水到一半左右之後 等咖啡滴到剩1/3持續注水（與影片不同的是，我還是以繞圈方式注水到滿） 沖給朋友媽媽喝，她說有比之前的濃郁（明顯），酸度有比較不明顯！ 補充一下，我用的是烘焙者咖啡的巴西 期待大家分享 :) ※ 編輯: zoepeng 來自: 220.136.106.153 (10/27 23:03)
推
10/28 13:03, , 7F
今天試過沖淺焙耶加，酸味較先前的方法明亮且味道也較醇厚
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10/28 13:25, , 8F
悶蒸本來就是optional吧? 有些豆子不蒸確實比較好喝阿
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10/28 13:28, , 9F
試了一下，這沖法不錯，但是手沖壺要嘴長一些比較好控水
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試過這方法,他這好像利用發脹過程水流攪拌細粉往上跑
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味道乾淨不少,但有些中焙倒是不一定適合
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回Ianthegood大大 我覺得沖煮法要看烘焙師的想法來作配合
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