[單品] 手沖水量計算

看板Coffee作者 (RANCILIO)時間12年前 (2013/10/04 09:56), 編輯推噓6(6推 0噓 13→)
留言19則, 11人參與, 最新討論串1/1
一般手沖使用者不會特別去準備一個手沖架分離濾杯和下壺 因此要精確沖出要的咖啡量就要了解咖啡粉的吸收水量 當然多多少少還是會跟研磨的粗細有些微的差異 不過應該還是有參考的價值! 咖啡粉量 20g 注水200+20*2 ml=240ml 水(參考前人說法 1g粉吸收2 ml水) 實際沖出191 ml 咖啡 20g粉吸收240-191=49 ml 水 每g粉吸收49/20=2.45 ml水 (其實跟一直流傳下來的說法沒有差很多) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.65.71.253
推
10/04 11:07, , 1F
實驗精神推，不過大約知道就可以了，因為像我也不會等到
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10/04 11:09, , 2F
上方濾杯滴到全乾，不過確實預留個2-3mL/g是應該的
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推
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推實驗不過有些問題，濾紙也會吸水吧，再來就是我們一
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般手沖時不會等到滴不下來才結束
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10/04 12:26, , 5F
之前聽韓懷宗講座的說法是用熱水沖煮，秤200g 約 = 191ml
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10/04 17:48, , 6F
r大和m大的沖法是因為怕萃取出尾端的澀味嗎? 還是?
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10/04 17:49, , 7F
可能我比較怕手忙腳亂 所以都會秤到剛好然後滴到結束:p
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10/04 18:27, , 8F
熱水比重比較小 用秤的會有誤差
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10/04 19:59, , 9F
喝手沖的水量不需要跟義式一樣計較到1g吧？
10/04 19:59, 9F
推
10/04 20:24, , 10F
應該倒水量較多 滴到你要的的量就拿開濾杯
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10/04 20:26, , 11F
而且手沖壺水量剩很少快沒時 出水反而不穩難控制
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10/04 20:28, , 12F
穩定的沖水柱控制及水溫　比水量的多寡影響味道更多
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推
10/04 21:02, , 13F
很多因素會影響吸水所以其實這樣實驗意義不大
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10/04 21:03, , 14F
真的要精確控制水粉比，在整組手沖下面放個磅秤
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10/04 21:04, , 15F
簡單輕鬆就能達到很精確的結果
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推
10/04 23:18, , 16F
我都用燒杯裝.然後再倒到杯子裡.
10/04 23:18, 16F
推
10/05 22:25, , 17F
看過有人用積木疊出濾架 不曉得實用性怎麼樣?
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10/06 18:36, , 18F
http://0rz.tw/BHswF 我都這樣量
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10/06 20:24, , 19F
水管接起來有豪邁感 濾杯,timer,下壺都跟我的一樣XD
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