[器材] Melitta咖啡機 JCM-512
各位前輩大家好
首次發文請多多指教<(_ _)>
不才小弟我有家小小咖啡店
最近在思考一件事情
我們店裡有義式咖啡也有手沖單品
手沖單品我都會盡量自己沖
因為我們家吧台手沖煮咖啡經驗比我少得多
但有時我在廚房忙
還是難免會需要他動手
這種狀況現在只是一個人或許還好控制
但未來工讀生甚麼的漸漸增加
就很擔心會造成一些品質穩定性的問題
其實更直接的說
我個人覺得即使很有經驗的咖啡好手
每次沖煮還是會有一些差異
畢竟人類的穩定性不如機器
(但這好像也是樂趣之一!?)
最近考慮要換豆商
廠商來接洽時有提到Melitta的512
可以給我不錯的價錢
這台的好評和穩定度我想不用我多說
但我在思考的是美式咖啡機
可以完全用來取代手沖嗎?
像我就會擔心他的穩定出水
反而少掉了手沖咖啡起始悶蒸的階段
這個部分不知是否為我的多慮...?
*補充一下
剛剛找了一下他的產品說明
有一段提到
"擁有噴射散狀出水萃取設計，
讓咖啡粉可以先緩慢充份被濕潤，
達到手沖咖啡裡的悶蒸效果！
不會有溫度過高或是水流過快導致咖啡因過度焠取之情況。"
就我的習慣來說
悶蒸時我都是濕潤咖啡粉
待小山隆起達到要塌陷的臨界值左右
再繼續注水
所以我不太懂他所謂"達到手沖咖啡裡的悶蒸效果"的意思是?
畢竟機器不會注意小山隆起(廢話)
頂多是固定時間讓他悶蒸(這台機器有嗎?或只是持續出水?)
還是他在原理上其實比較接近不斷水法
因為噴霧水量少且分散
所以一樣達到充分萃取的目的呢?
小弟從小時後跟家人學沖咖啡就一直是手沖&悶蒸法
對咖啡機不是很熟悉
還請前輩解答哩!
更甚言之
如果版上的各位到一家咖啡店
點了一杯單品咖啡
結果店員用這台機器幫你沖煮咖啡
大家會不會覺得觀感不佳呢?
先感謝大家的回答<(_ _)>
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