[問題] 烘培好的咖啡豆出現"空心豆"?

看板Coffee作者sam215 (阿華)時間11年前 (2013/06/12 23:44)推噓7(7推 0噓 7→)

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各位板上的先進好~m(_ _)m 在烘豆方面有些疑問想請教一下板上的前輩今天晚上烘了一批傻爸的坦尚尼亞--吉利馬札羅生豆瑕疵豆也挑得差不多了...烘到一爆結束後倒出來一看 http://imgur.com/CXKJi2c

中間的是正常的豆子,周邊就是我很少看到的"空心豆" 之前我無法肯定是因為我會保留"稍微有裂痕"的生豆一起烘培裂開應該是無可厚非,可是這次我挑的挺嚴格的結果"空心豆"卻似乎更多了!? 大概可以想到的變數是: 1.今天下雨,所以我延長了脫水的時間(下面是手繪的烘培曲線,請見諒我傷眼的方法) http://imgur.com/aqO008n

2.下雨,所以濕度的影響? 3.今天風很大,我烘培的地方(廚房)有時候門關不好會突然一陣風影響火力? 不好意思表達的不是很清楚... 不過還是希望可以了解為何會烘培出這樣的"缺陷豆"? (過兩天應該特別挑出來手沖看看有無差別) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.85.125.157

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