[單品] 關於肯亞AA的味道

看板Coffee作者 (GTO)時間11年前 (2013/04/24 18:27), 編輯推噓25(25推 0噓 53→)
留言78則, 32人參與, 最新討論串1/1
我想跟板上的大大詢問一下@@ 因為我喝了兩次都是在一家烘焙咖啡豆的地方買的豆子 可是不管怎麼手沖 肯亞AA plus 的味道 不向大家說的那樣 有果香 有酸味 反而喝起來的感覺到有點苦澀@@ 我大概都是用20克的粉加上250左右的水 就算放到不那麼燙之後 也沒有辦法喝到所謂的酸味@@ 請問是我買的豆子的關係嗎@@ 4/22烘焙 我今天買來喝的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.64.152.106
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04/24 18:43, , 1F
水溫？
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推
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用啥磨的??
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您好 我是電熱水瓶的 我有放涼一點再沖 還是要在
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更涼一些呢? 我沒有電子溫度計 我在想是不是豆子本身的問題
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一般的手搖磨豆機@@
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推
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AA的酸味應該頗明顯吧
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K大您好 可是我沖出來真的是苦味@@
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推
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烘焙度
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拍張熟豆照片來掛號巴：p
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烘比較後段嗎@@
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推
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磨粗一點呢?
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推
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烘焙問題吧?
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過度粹取
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推
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用20g沖200cc看看
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推
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放涼一點手沖=低溫萃取,把水溫煮沸後數5秒後沖,試試看
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有些店家會把肯亞烘得深一點做出濃厚感
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沒錯他說喝起來會有濃厚感@@ 可是我是想要喝酸一點的@@
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這樣子的話我的沖的方式 不管怎麼沖都不會有酸味的呈現嗎??
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推
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的確有些店家會把肯亞深烘，除了苦澀外喝不出個所以然
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多放兩天再沖看看 離烘焙日太近有時味道也會出不來
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連溫度計都沒有，我猜水溫關係不小
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豆子兩光也很可能。之前喝馬他羅，烘到碰二爆還不苦澀，濃
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濃郁好喝，你這到底烘到多深?已經出油了嗎?
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推
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電熱水瓶的溫度有些都不到90度，建議您用92度的水試試
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http://tinyurl.com/bfag9a8 這是我拍下來的圖片
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今天有用20g200cc水沖 味道只有一點點的酸味不強烈
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但也說不上苦 只感覺味道真的很濃厚 強烈@@ 跟我之前
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喝到的肯亞差好多@@ 之前喝的是溫順好入喉 而且酸味滿重的
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推
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拿回店裡請老闆沖給你喝，如果覺得好喝就叫老闆教你沖!
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推
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推樓上，如果是豆兩光，馬上就知道答案了
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推
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好好交代 你熱水怎處理 沖時的水
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是怎樣= =再逼問犯人嗎 我不會再問你們了 問個問題根本像
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被逼供 我去問老闆口氣都不會像你那一樣差
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老闆要賺錢當然不敢口氣差，不過我看不出上面口氣不好？
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q大您好 m大的口氣感覺就是我做錯事情 要我好好交代
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來龍去脈的口吻阿 可是我只是沒有把熱水的溫度說出來
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跟沖的方法說出來 難道這樣我就做錯了嗎? 我不懂我要跟他
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交代什麼= =
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沒啥資料又要隔空抓藥的心靈園地XD
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帶回去給店家沖不就知道是不是豆子出問題了
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圖看不到……難道是用手機都關係=.=
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苦澀的確有可能水溫比較高，但是你平常泡的方式沒問題的
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話，那可以先暫時排除
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再來看豆子的培度，有的喜歡到中培，酸味也會不見
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再來顆粒，但是如果你平常就是這樣的大小，其實也應該不會
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差別太多，在高雄嗎？一起研究看看
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其實養味在下淺薄的看法是讓味道更純吧，也就是廢氣排出
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硬要說溫度幾度很怪，溫度計通常不準。
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一般只期待它穩定拿來作為參考罷了！
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04/25 18:38, , 50F
自己拿幾種容易複製的溫度試試比較看看就行了
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推
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呵呵 版大別太認真 m大不是那個意思 大家想多了解細節
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降大家才好推測看是哪裡的問題 別太認真^^
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我也覺得原波誤會M大了 畢竟甚麼資訊都沒有就想得到解答
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是不是太強人所難了呢
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推
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原來,一個交代會造成這麼大的誤會,我要背著樹枝請罪了
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推
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c大的意思我想可以補充M大的意思。如果只跟醫生說頭痛
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那適應症有幾10種 是感冒還是tumor或是H7N9，可能性太多
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04/25 22:15, , 58F
手沖的話，磨粉粗細 水溫 注水力道 沖煮、悶蒸時間等等
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都會影響到風味，或是根本上的豆子品質問題。因此不交代
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小弟僅是用個人切身經驗分享與判斷,用詞不當,請您見諒\
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04/25 22:16, , 61F
細節很難讓人判定是哪個環節出了狀況啊!! 大家的回文其實
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04/25 22:17, , 62F
都是出於熱心
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推
04/25 22:18, , 63F
最近移直看到很多新朋友持續發言,希望不因此而讓您掃興
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推
04/26 09:08, , 64F
見小轉生氣
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04/26 23:16, , 65F
不說清楚，你以為板上的咖友都會通靈？？？
04/26 23:16, 65F
推
04/27 16:14, , 66F
話說回來,要通靈,也不是不可能,口感味覺可以略知道
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推
04/27 21:33, , 67F
很多咖啡店賣的肯亞多是深烘,當然喝不出果酸味.
04/27 21:33, 67F
推
04/27 21:55, , 68F
覺得豆子問題比較大
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推
04/29 18:04, , 69F
路過新手 原po會不會太敏感啦?
04/29 18:04, 69F
推
05/02 23:58, , 70F
最近也是買了肯亞AA的豆子回來喝,大家都說有果香味,我就
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就是喝不出來,還想說是那個環節出了錯,用溫度計測水溫
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發現我的長嘴壺保溫很差~100度的水注入馬上就剩不到90度
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anyway~看到推文寫說要用20g的粉才發現我的粉用太少~只
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05/03 00:07, , 74F
用7g去對約180CC的熱水.難怪味道這麼淡...
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推
05/04 20:35, , 75F
恭喜你發現答案,咖啡其實不難,但是你要知道,眼前這杯
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05/04 20:35, , 76F
怎麼煮出來的,有甚麼味道,下一次改善,要怎麼調整
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推
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摻豆?
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推
03/15 10:03, , 78F
肯亞本來就很厚 久了苦味更重
03/15 10:03, 78F
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