[單品] 嘴唇的怪味?

看板Coffee作者 (Mars)時間12年前 (2013/04/10 09:57), 編輯推噓2(2推 0噓 17→)
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我想請問為什麼煮出的咖啡為什麼會有有一種很怪的味道 那種味道是在舌尖上(碰到嘴唇會出現) 有點像我以前吃過的某種藥的苦味(而且頗苦的) 而且喝完的兩三個小時內都會有 我前兩天本來認為是煮太久 可是今天煮比較淡卻發現仍然出現 是沖煮的問題還是豆子的問題? 不知道大家有沒有類似的經驗? (我用賽風煮，豆子是豆工房(忠孝店)的哈拉摩卡) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.162.94.29 ※ 編輯: davegood11 來自: 1.162.94.29 (04/10 09:58)
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會不會是過萃？
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昨天我煮了不到40秒就攪拌，仍有此問題
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而昨天的味道就很淡(有點像茶)
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我還有想到可能會是攪拌或粗細度造成萃取不均造成
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溫度也有可能吧?
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溫度我用86.90.92度煮，都會有此味道
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我的想法是水溫的影響是整體性的
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而那個味道很突兀，跟整體的味道很有距離
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賽風的溫度是怎麼測的？
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以前有過這種經驗 後來發現是水的問題 改用過濾水或者礦
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泉水味道就ok了
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可能有吃過什麼 讓舌頭味蕾受刺激味道改變了 過一陣子就好了
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推
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我的聯想會是，沖煮純熟度
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推
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我小飛鷹也有這種問題 過篩之後好很多
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我覺得手沖真的很需要交流,技術層面占比例大,也許其他人
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的方式可以有更好的風味呈現,或許可以克服很多不適Y
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哈 我是用酒精溫度計測的 然後是賽風壺喔
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我這兩三天有找朋友來測試 他們都說沒有這種苦味
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我想應該是之前吃到某種怪怪的東西造成的吧
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