[單品] CAMA 耶加雪菲 風味比較

看板Coffee作者 (68y男)時間12年前 (2013/04/07 22:33), 編輯推噓11(12推 1噓 27→)
留言40則, 14人參與, 最新討論串1/1
您好,分享此篇文 本文選用 高雄左營CAMA的耶加雪菲 豆子烘培:102.4.1 前次,利用手沖此款單品,20G豆子=>TIAMO手動磨粉=>90度熱水,手沖,水量200CC 口感入喉酸不澀,無義式焦味,偏水果酸 檸檬酸味 本次,沖煮方式同上 口感,強烈酸澀,有焦味感微薄 =================================== 上文想表達是否本版朋友也有遇過此款豆有這樣的口感 另外想問看看是否有朋友真對這種外購單品遇到前後味道異常的處置 追蹤原因 1.TIAMO手動磨豆機,是否要清洗 2.手沖時發現很多泡沫,這是第一次發現 朋有您好 是否您也有沖過此款單品豆,對於上述的描述,是否有意見 或者,你想手沖看看,一起來分辨味道是否跑掉 (本人已經打電話去反映,店長很客氣要做更換 但是為了更客觀,想做此發文) ======================================= 感謝下文同好先進的指導,終於嚐到CAMA應有的耶加單品風味 問題分析追蹤 1.第一次購買到剛烘好如此新鮮的豆子,推測對溫度敏感度較高 2.由於耶加是淺培的,因此要注意的細節更多,更新鮮的豆子更難手沖 3.上述所謂的難,是指把澀味消除,把焦味去除 4.由於自己未增購溫度計,僅是做放涼與交替入水動作降溫,因此水溫產生誤差 5.針對此次的嘗試,體會到淺培的難度與敏感,更感謝大家的推文 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 106.1.153.223
噓
04/07 22:40, , 1F
..我看不懂你要表達什麼 不好意思 有解釋再推回來
04/07 22:40, 1F
→
04/07 22:42, , 2F
造成澀味的原因有很多 可以降低點溫度 沖快一點看看
04/07 22:42, 2F
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04/07 22:42, , 3F
主要試想找有嚐過此單品的人
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04/07 22:43, , 4F
確認下是否味道跑掉了
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04/07 22:43, , 5F
因為不知道你怎麼沖 也不知道豆子本身的狀況
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04/07 22:44, , 6F
更不知道哪個莊園如何處理的 很難給意見
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04/07 22:44, , 7F
這支豆子手沖很多次,都不曾發生過這種味道
04/07 22:44, 7F
推
04/07 22:44, , 8F
看不太懂，可是好像也還不到要噓的地步。
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04/07 22:45, , 9F
之前沒有這次有，那你再多沖一次這次的看看是不是仍然這樣
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04/07 22:45, , 10F
呵呵,發文本身就需要給回應者能看懂,給噓無訪
04/07 22:45, 10F
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04/07 22:46, , 11F
也許你可以修改一下,在問題那邊著名你真正要問的是甚麼
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04/07 22:46, , 12F
推文有時候不會注意到
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04/07 22:47, , 13F
抱歉 我還是新手 不知道怎麼修改
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04/07 22:49, , 14F
我真對這次買量有5包/半磅裝,是否要每包測試較正確
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04/07 22:51, , 15F
第一包,沖煮快半包,味道還是一樣,拆新包也是如此
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推
04/07 23:00, , 16F
文章列表處，文章前面按"E"(大寫)
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※ 編輯: m9505501 來自: 106.1.153.223 (04/07 23:07)
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04/07 23:08, , 17F
感謝D大指導
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推
04/08 00:44, , 18F
建議把溫度降到86試試看，看還有沒有焦味
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推
04/08 01:48, , 19F
耶加不會澀吧?
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04/08 02:49, , 20F
杯測最準阿…杯一下就知道啦
04/08 02:49, 20F
推
04/08 03:42, , 21F
沒有「耶加不會澀吧?」這種事…可能一開始CAMA就沒烘好
04/08 03:42, 21F
推
04/08 08:03, , 22F
看不懂+1 不過敢發文值得肯定
04/08 08:03, 22F
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04/08 08:50, , 23F
既然跟店家買,不妨要求店家用同批豆子一樣煮法,沖一杯試試
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04/08 08:51, , 24F
觀察一下人家的方法條件有什麼不同。記得要付錢就是
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04/08 12:35, , 25F
感謝 諸位大哥的指導
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推
04/08 15:15, , 26F
補推回來 長知識 謝謝
04/08 15:15, 26F
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04/08 20:45, , 27F
似乎找到原因,用10G的巴哈咖啡館式杯測法與降溫,回味了
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04/08 20:45, , 28F
這支豆子對溫度的敏感度,見識到了,感謝大大點破迷津
04/08 20:45, 28F
※ 編輯: m9505501 來自: 106.1.153.223 (04/08 21:07)
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04/08 23:46, , 29F
降溫造成這麼大的口感差異,是因為醒豆的關係嗎?
04/08 23:46, 29F
推
04/09 13:14, , 30F
高雄很多好咖啡店可以進吧台和老闆交流一下手沖技術說...
04/09 13:14, 30F
推
04/09 15:40, , 31F
cama 咖啡豆都選的不錯
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04/09 16:04, , 32F
大大可以不吝惜指教哪些咖啡店嗎?蠻想交流
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04/09 16:05, , 33F
CAMA的產品不曾懷疑,但是第一次遇到這種情況
04/09 16:05, 33F
推
04/11 12:36, , 34F
我都是簡單手沖而已 但不同時間買的 味道都不一樣
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04/11 14:54, , 35F
這篇在討論樓上的風味咧
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04/11 18:36, , 36F
但是以我自己的手沖方式,味道的差異要分辨出來
04/11 18:36, 36F
推
04/12 00:36, , 37F
高雄的店我記得有一篇過年店休的文可以看
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04/12 02:20, , 38F
過年店休文?大大是指有提到風味?
04/12 02:20, 38F
推
04/12 21:33, , 39F
高雄比較有名的單品店~
04/12 21:33, 39F
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04/14 22:57, , 40F
有新的說法,烘豆的時候,脫水太乾
04/14 22:57, 40F
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