[其它] 曼特寧生豆烘豆問題

看板Coffee作者 (大頭)時間13年前 (2013/03/12 22:14), 編輯推噓4(4015)
留言19則, 8人參與, 最新討論串1/1
各位咖啡板的前輩大家好 前些日子買了一台半直火的家用烘豆機 想切進烘豆這一塊 也順道買了林東G1曼特寧 還有綠寶石曼特寧 可是一直抓不到烘培度 試過一爆關火悶10分下豆(太生根本無法入口) 二爆關火悶5分(太焦 喝起來整個都是炭味) 二爆馬上下豆(有點生= = ) 完全沒有所介紹敘說的有堅果味= = 能夠請高手傳授秘訣嗎? 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.173.115.125 ※ 編輯: lukasban 來自: 1.173.115.125 (03/12 22:14)

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都二爆下豆還太生? 可以問從下豆到二爆多久嗎?
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12分鐘 我是個大生手~不知道是不我使用的爐子火力太小?
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有人喜歡快烘 對我來說12分鐘大概才剛進入一爆密
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有人6分鐘進一爆 也有人15分鐘才進一爆,如果對你來說太生
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你可以減緩烘豆過程中溫度上升的梯度
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多試幾次一定可以找到你喜歡的口感
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除非你以標準比賽為目標,不然環肥燕瘦沒有一定標準
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ok~感謝m大的詳細解說~看來還是得多試多浪費豆子找感覺
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我比較好奇你說太生是甚麼味道,你認為的堅果又是甚麼味
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原po的堅果味該不會是烘到扁平的咖啡
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太生的感覺就是喝起來生酸澀的感覺~像是在吃未熟芒果
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堅果味在買生豆那邊老闆有請我試喝~很像生巧克力的味道
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烘豆書看一下會有幫助~咖啡學+咖啡自家烘焙全書
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烘豆過程中的某些氣味,聲音,豆表溫都會幫助你控火得宜
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我想提問:生巧克力跟堅果是完全不同的東西
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理論上兩種是完全不同的風味 能否有更詳細的描述
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我的方式~touch二爆!小火悶~悶到外表有種要出油不出油的fu
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03/21 08:50, , 18F
沒把烘焙過程資訊po出來~~很難隔空抓藥
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太生是因為脫水不夠,炭味是脫水過度+溫度過高
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文章代碼(AID): #1HFpWlA8 (Coffee)