[單品] 中深焙曼巴苦味疑問

看板Coffee作者 (eduzone)時間11年前 (2013/03/06 20:26), 編輯推噓5(5推 0噓 3→)
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新手想請問在使用手沖方式沖煮 歐舍的M1經典曼巴時， 無酸味有果香，但苦味總是很明顯很烈 沖水方法使用的是斷水法，順時繞圈 嘗試溫度88度至80度間 磨豆機使用的是手搖郵筒 咖啡粉粗細爬文後參考約為(二號砂)粗細。 曼巴不苦不酸的說法，在下都沖不出這種味道 想請問是否需要改善哪項步驟？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.173.226.99
推
03/06 20:48, , 1F
我的話 會降溫度 or 不斷水 or 磨更粗 或通通一起來
03/06 20:48, 1F
推
03/06 20:51, , 2F
我是選擇持續降溫到不會覺得苦為止 等到不苦後再沖慢一點
03/06 20:51, 2F
推
03/06 21:45, , 3F
歐舍M1..........
03/06 21:45, 3F
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03/06 22:39, , 4F
這支的代號A02,在歐舍的豆單內應歸類在義式, 烘到2爆中
03/06 22:39, 4F
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03/06 22:40, , 5F
拿來手沖要完全避開苦味很難...建議改煮espresso
03/06 22:40, 5F
推
03/07 03:26, , 6F
不斷水，濾細粉，粉粗一點點試試看
03/07 03:26, 6F
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03/07 11:51, , 7F
我覺得...應該是歐舍M1的關係~XD
03/07 11:51, 7F
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03/08 23:27, , 8F
把手沖起始到結束的溫度拉開一點, 開始8X到結束7X
03/08 23:27, 8F
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