[義式] 打鮮奶

看板Coffee作者 (希望微笑)時間13年前 (2013/02/27 23:03), 編輯推噓2(2推 0噓 16→)
留言18則, 7人參與, 最新討論串1/1
我用cx-25p, 2.5bar左右 打鮮奶泡 我是新手 最近打出來的都變成泡泡膨脹在最上層 我的蒸氣管頭靠近液面 在打發的前段 感覺都只是在加熱鮮奶, 後段拉花杯突然會有泡泡 倒入杯中 一開始會是鮮奶居多 最後就是泡泡一團 剛剛上youtube查了一下, 到底使用cx-25p怎麼打出這樣軟的鮮奶泡泡 http://www.youtube.com/watch?v=HOwkX4mGyp8
另外這個外國人也是使用cx-25 然而他在打得過程中, 鮮奶在中後段都不會忽然有膨脹很多 或者一團泡泡膨脹在表面 http://www.youtube.com/watch?v=ANl3ChUlNE0&list=PL516593F0D44A0FF8
能否有人建議 到底有什麼關鍵 勢必需掌握的阿 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.163.81.108 ※ 編輯: WishSmile 來自: 1.163.81.108 (02/27 23:07) ※ 編輯: WishSmile 來自: 1.163.81.108 (02/27 23:10)
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不要被CX-25這樣的關鍵字侷限住 你要想的是
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如何正確的使用蒸氣棒打奶泡
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推
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你能不能自己錄一下你怎麼打的，傳上youtube，比較好抓藥
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推
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搖一搖，融合一下奶與泡
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要讓奶轉起來
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就你文字敘述來說，就是牛奶與奶泡融合度不夠...
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可以先找打出漩渦點，然後再打發牛奶.
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CX-25蒸氣強度勝過很多家用機，要看打發過程才能抓藥
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過年期間帶CX-25回花蓮深山煮咖啡http://ppt.cc/Rf2K
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我今天去借書 我發現我的噴嘴頭雖然在液面下 但是蒸氣出
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孔有時候會跑道液面上一點點 就變成空氣打吹打液體表面
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跑的太多 時間久了 在液面就開始產生泡泡 變成拉花杯底
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下的鮮奶 就很難有漩渦 把空氣帶入液體中
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http://0rz.tw/apIXs 參考一下 各位麻煩指教一下
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然而那圖裡面有提到 鮮奶Stretch後 牛奶量會是1.3～1.5
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那我原先一半 想拼命打到很澎漲 好像也不太對 q﹍q
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泡泡要綿密,
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聲音應該聽得出來, 不過沒用過你機器
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