[義式] 如何增加奶泡持久度? (穩定度)
我是是用手打奶泡杯來打
牛奶是用全脂的林鳳營, 大概加熱倒40~60度來做.
但是卻沒辦法很持久, 雕花完畢之後沒過幾分鐘泡泡就越來越大顆, 當然圖案也走樣了.
請問該如何改進呢?
目前知道的方法是
1.用脫脂牛奶, 比較難起泡, 但比較持久.
2.或是用更高比例的脂肪含量牛奶.
因還沒嘗試過所以不知道從網路上找的有沒有效.
不知道還有沒有其他方法?
請大家幫忙解答
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