[義式] 磨卡壺與拉花的問題

看板Coffee作者 (Ray Wu)時間13年前 (2012/11/21 08:38), 編輯推噓1(1推 0噓 8→)
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最近一直在嘗試製作一杯拉花的拿鐵. 將近1~2個月的練習,連基本的圓都拉不起來. 想請問我是不是在哪個環節中出錯. 器材: brikka 2人份加壓摩卡壺,手打奶泡壺,尖嘴鋼杯. 是否因為使用的是磨卡壺,cream的量不夠,導致花紋無法呈現? 還是說我奶泡打的不夠細緻? 手打奶泡要打到什麼感覺才合格? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.172.141.113
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與CREAM無關,與奶泡均勻度跟流動性有關
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問題不在esp,抹奶都可以拉花了。找Youtube畫值好的拉
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畫影片仔細看如e大說奶泡的均勻度,流動性和細緻程度
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我還是覺得手打得很難，不過板上記得是有高手做得到
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感謝回覆,請問咖啡與牛奶的比例有關係嗎? 又要怎麼知道奶
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泡達到拉花標準?
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推
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最近也在練習摩卡壺+手打奶泡，失敗的次數多得很挫折，有
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版上的高手能夠分享要如何才能夠打出漂亮的奶泡嗎?
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