[器材] 我的烘豆初體驗

看板Coffee作者 (??!!)時間11年前 (2012/10/30 20:55), 編輯推噓17(17推 0噓 13→)
留言30則, 17人參與, 最新討論串1/1
先向各位咖啡專業人士說聲抱歉... 因為這是一篇很不專業的烘豆分享文~ ------- 防雷線 ------- 一直以來覺得烘豆是件相當困難的事... 不但設備不便宜, 烘豆者的經驗更決定了一杯咖啡的品質. 上網做了此功課之後發現烘豆不外乎有幾種方式 烘豆機... 是很想買, 但價格並不算便宜.. 更擔心烘出來的咖啡不能喝. 用烤箱... 好像是項好選擇. 家裏剛好又有一台威寶的大烤箱. 有自動翻轉與旋風的功能. 但看到清理銀皮會是件麻煩的事, 深怕烤箱被我給毀了, 就不敢動手了. 手網, 平底鍋... 似乎也難逃銀皮亂飛的問題. 雖然說有一部份的銀皮會被燒掉, 但廚房會被搞亂似乎也是難免的. 其他 DIY 的方式百百種, 也考慮過買一台小烤箱來專門烘豆用, 不過一直遲遲不敢貿然行動. 直到偶然看到了一篇文章 ... (用 Google 搜尋關鍵字 : heater gun roast , 也有影片) 發現原來國外有人用「熱風槍」來烘豆. "看起來" 還不難~ 剛好家裏又有一把 BOSCH 熱風槍. === 烘豆初體驗 === 除了熱風槍之外從家裏找一個不銹鋼盆, 一個不銹鋼瀝水盆, 到五金行買一個大型的打蛋器. 烘豆地點... 就選在陽台. (平常都沒在用,也洗的蠻乾淨的) 買了一公斤生豆(耶加)之後便開始了我的「烘豆初體驗」. 1.將不銹鋼盆 & 不銹鋼瀝水盆疊在一塊, 熱風槍設定到 260 度先對空鍋加熱 2 分鐘 2.倒了300公克的生豆進去, 慢慢(輕)的用打蛋器翻攪生豆. 3.烘了20分鐘, 豆子只有顏色變深, 其他什麼反應也沒有.... <囧> (原來是我溫度搞錯了, 260 度不夠, 必須要持續調升溫度) 4.只好將豆子倒回瀝水盆繼續烘. (心想:這批豆子可能烘壞了.. T_T.. 豆子我對不起你!) 5.後來每分鐘調升20度. 6.大約10分鐘左右聽到了「貌似」一爆的聲音 (不太確定是不是咖啡豆撞到不銹鋼瀝水盆的聲音) 7.銀皮開始四處飛舞, 擔心會被熱風槍吸入搞的有點手忙腳亂. XD 8.大約12分鐘左右聽到了密集一爆的聲音, 咖啡豆開始有一點煙產生. (此時熱風槍顯示溫度460度) 9.關熱風槍, 忘了準備電風扇所以用手拿紙板搧風散熱. 此時全家都是咖啡的味道, 銀皮的量遠比我想像多, 滿地都是... >"< 比較大的銀皮先掃一掃, 比較細的直接開水沖掉, 順便把地板再刷一下. 清潔完畢! === 心得 === 隔天迫不及待磨了16克的豆子來試喝. 出乎意料之外覺得... 還蠻好喝的耶~ <--- 這是標準外行人的感想. 悶蒸時"澎"的超大,被嚇了一小跳. (小弟見識少, 沒見過澎那麼大的...) 沖蒸時有淡淡的花香, 入口的酸味不明顯, 喝完之後留在嘴巴裏的香氣明顯且舒服. 以前都是在 COSTCO 買咖啡豆回來磨(因為便宜). 偶而在歐舍買熟豆. 這次喝到了自己烘的豆子有完全不同的感受. 看著剩下的 700 克生豆, 等家裏剩下的豆子快喝完再來我的「二次體驗」. 有了第一次的經驗... (自評勉強有60分啦) 下次會再準備一些裝備來收集銀皮並針對第一次的缺失做改善. ex:多準備一個溫度計來掌握豆子的溫度... 我想... 以後我都會去買生豆回來烘吧... ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 36.224.176.108
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COSTCO直上自烘 絕對是有感升級
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話說那把槍要來烘300g應該有點多吧
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那我下次烘少一點試試看 ... ^^
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以熱風式來說,不建議套用鼓式機的烘法,烘個5-6分鐘夠了 ;)
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恭喜!!歡迎跳坑~~很深很深的坑
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是不是可以跟你預購
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厲害，不過像你的這種烘豆環境（開放）溫度應該比較難量
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恭喜跳坑~ (繼續買別人烘好的熟豆XD)
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來台RF300吧 XD
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我是一次一百克，用附把手的登山鈦碗，一手戴手套持碗，一
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手持槍，下方另有小瓦斯爐開最小火。通常十分鐘出頭能結
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束一爆。很久每買熟豆了。
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兩手要一直晃，挺累，一百克上下較適合，不用烘太久。不過
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有預算的話，我還是會買幾器，我很懶 ^^
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歡迎跳坑，嘿嘿
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我也有想過兩隻手一塊晃~不過自覺協調性差~怕會打架...
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若只有100克 用熱風吹 時間可以縮短很多 不要烘那麼久
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推
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真利害 下次也來試看看
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推
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曾經用FR8 轟太久最後豆子直接脫乾... 完全無法爆裂了
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一開始不敢調太高的溫度是因為怕會有「外焦內生」.
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10/31 11:36, , 21F
下次先取100克來試,搞不好會有新的發現... ^^y
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可以看到豆色的變化 參考一下囉
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10/31 11:55, , 24F
好讚的影片,,, 感謝R大...
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推
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新玩具
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樓上老闆
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推
10/31 14:48, , 27F
200克的RF好可愛喔，外觀的質感有更提升了
10/31 14:48, 27F
推
11/02 21:13, , 28F
很棒的經驗分享文，期待下一次更棒的經驗^^
11/02 21:13, 28F
推
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烘豆很有趣....(RF好冷人生火啊XD)
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令
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