[義式] 豆子不香的原因?

看板Coffee作者 (阿物)時間11年前 (2012/09/11 22:23), 編輯推噓5(5推 0噓 16→)
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今天因為剛好咖啡粉用完了 然後經過內湖的烘培者所以進去買了半磅義式 不過他店裡標籤是寫義大利啦 然後一樣請店家磨成摩卡壺用的大小 正當我準備享受磨豆時發出的咖啡香時 嗯?! 不知道是看起來很高級的磨豆機把味道關在裡面了嗎@@? 我幾乎聞不到什麼欸 不像我上次去老鄰居聞到都快醉倒的香味 雖然豆品和烘培方式有差 但是也不至於都聞不到吧@@? 買完靠近袋子聞 應該是重烘培的味道 但是滿淡的冏 我覺得我下次還是會回老鄰居買吧......雖然烘培者器材超級嚇人的 而且袋子一直有空氣跑進去是對的嗎 @@? 袋子上有洞洞我以為空氣壓出就不會再進去 但是還是跑進去了!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.193.249.33
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09/11 22:25, , 1F
最後一段 那應該是新鮮的豆子釋出二氧化碳的關係
09/11 22:25, 1F
推
09/11 22:58, , 2F
要自己弄咖啡最起碼要做到自己磨豆啦,真的,這點做不到
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09/11 23:00, , 3F
其他講什麼都是多講的,真的,相信我這永遠的初學者
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09/11 23:21, , 4F
嗯嗯 我有要買磨豆器了 因為咖啡到沖最後都不新鮮不香了
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09/12 01:08, , 5F
看你講的，應該豆子本身或是烘焙的不好
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09/12 01:24, , 6F
我之前買豆子店家說不要去擠包裝的氣…我要不知道為什
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09/12 01:43, , 7F
因為擠完，袋子就皺了，還要花時間整理、很麻煩......
09/12 01:43, 7F
推
09/12 01:53, , 8F
不要擠是因為...幫助養豆 吧@@
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推
09/12 09:38, , 9F
我怎麼去的店都叫我試聞一下排氣口的味道@@
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09/12 12:28, , 10F
那是店家不講究,我是說,店家不介意
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推
09/18 00:18, , 11F
袋子有洞那是單向排氣閥，你沒開封的話不會有空氣跑進去
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在密封的狀態下，袋子裡面卻好像有氣體把袋子撐得澎起來
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那是表示豆子很新鮮，還在呼吸排二氧化碳出來
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阿......我沒看清楚你說已經磨成粉了...
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推
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單向透氣閥的袋子會一直膨脹表示豆子很新鮮，磨成粉表
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面積變大，排氣更快，所以袋子會膨脹很快，這情形應該
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不是不新鮮，相反的是太新鮮！豆子可能才烘出一兩天，
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內部還在反應，這時聞到的味道應該偏"爆米花"(台式)味
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而非平常熟悉的咖啡香，應該是這樣所以覺得不香吧@@ 建
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議如樓上大大說的，自己現磨現煮比較好，這樣的話碰到
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太新鮮的狀況還可以養幾天再磨來喝！
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