Nordic Roaster 2012 (Re: [情報] 恭喜Fika Fika 煌鼎咖啡)

看板Coffee作者coffeebeans (JamesC)時間11年前 (2012/08/13 22:12)推噓48(48推 0噓 1→)

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沒想到今天剛下飛機，就看到版友的祝賀，非常感動～大家的道賀與祝福收到了，說真的心中真是百感交集，因為這是我們第一次走出台灣踏上國際舞台，在 8/10 第一場 Espresso 初賽之後，我心裡只有滿滿的悸動與感謝，為了能親臨參與這場熱血沸騰的賽事、為了現場與台灣代表並肩作戰的冰島國家 Barista 代表隊的投入奮戰而感動流淚 Espresso 初賽結束時，我告訴冰島夥伴以及網路上的家人朋友，名次對我已經真的不重要了，能親身參與這一役，這個經驗與現場給予的震撼已經讓我深深覺得已不虛此行。這場 Espresso 的表現我自評是還好而已，畢竟大家盡力了！也許是設備差異、也許是水質因素，在台灣用 Synesso 調整出的沖煮參數在哥本哈根現場的 Dalla Corte DC Pro 完全不能套用，結果「臨場應變」與「團隊合作」是這次我學到最最重要的東西，能有這樣寶貴的經驗，真的，已經心滿意足。 8/10 同時上場的還有 filter 競賽，這又是一次心情三溫暖的歷練。因為我這次隻身前往並沒有帶助手，在這時候吃了大虧。因為一個人必須往返奔波於 filter calibratin 與 espresso 比賽沖煮現場，必須等到 espresso 比完後才能跑回去 filter 沖煮站繼續調整沖煮參數，此時大會的 filter 主席 Mike 突然宣布 calibration 時間到！什什麼？只剩我還沒有完成 filter 沖煮 calibration 耶！會場採用的是 BUNN 新款機器，能調整非常多的沖煮參數，當場感到身體癱軟，最後只能眼看著大會用尚未調整的參數煮我們苦心準備的 filter 競賽豆，煮出來 TDS 偏低，實測才 1.02 而已，與目標 1.38 有很大距離，意味著豆子的香氣都沒煮出來呢。晚上回到旅館攤坐在地上，欲哭無淚四個字是心情的寫照，真想慢慢走去 Nyhav 投河算了！ 8/11 早上被多人恭喜，原來大會宣布來自台灣的 Fika Fika 進入 Espresso 決賽了，初賽或決賽中較佳的一個得票數將會被用來作為總成績加總計算。附帶一提，在整個比賽結束之前參賽者的每一場得票數都是保密的，沒有人能知道目前是領先還是落後，唯一資訊就是你進入了決賽 or 你沒進入決賽（淘汰）。聽到進入決賽的消息其實我只有一個念頭：「我的豆子夠嗎？」這次我按照規定帶了四公斤整的 Espresso 豆子到場，結果第一場競賽就耗用掉約 3/5，剩下的豆子除了 Calibration 之外還需要煮出 200 杯 Espresso，夠嗎？詢問大會如果豆子耗盡了怎麼辦？答案是...能煮幾杯就出幾杯，然後貴隊就請收工吧！Espresso 決賽這場我抽到與芬蘭國家代表隊 Barista 合作，之後果然如預期的在比賽進行一半多一些的時候豆子真的耗光了，芬蘭隊抽起空空的磨豆機漏斗宣布我隊已經收工...，至於我的心情，反正前天就想投河了，已經置死地而後生，這時候反而感到很輕鬆，跟芬蘭隊玩耍起來...。為期三天的比賽結束之後，8/11 晚上 NBC 大會終於公布大家的成績：原來 Fika Fika 是首場 Espresso 競賽現場200名觀眾的盲測票選第一名，與挪威常勝軍 S&H 都是 38 票並列第一。豆子耗盡只參賽一半的第二場竟然也拿到了 19 票是第四名，那個令我沮喪的 filter 競賽得到 17票是第四名。 Nordic Roaster 比賽規則是兩場 Espresso 競賽中只取積分（得票）較高一場的成績，作為最終計算使用。所以我的 Espresso 積分是取較高的第一場 38票，加上 filter 只比一場 17 分，總積分排名只差 Tim Wendelboe 兩分，總分第四名，單獨以 Espresso 項目計則是與挪威 S&H 並列第一名，單獨 filter 項目則是第四名。關於排名其實我沒有很在意，而且大會其實只頒發一個獎牌，就是兩項比賽積分加總冠軍稱為 "Nordic Roaster"榮銜（也不稱呼冠軍），此外 espresso 或 filter 各自的排名都是自己排爽的，對大會來說最高榮銜只有一個。無論如何，這是我們第一次走向國際舞台，況且今年（2012）參賽的亞洲國家只有兩個：韓國與台灣，倫敦奧運台灣已經灰頭土臉，這次無論如何至少不能太丟臉。能首次代表臺灣在精緻咖啡文化的最高點北歐參與這場盛會，參與的過程已經足夠另我們充分學習，並回味再三。況且，很多北歐國家都是第一次喝到來自臺灣烘焙的好咖啡，連我帶去的 Fika Fika 咖啡豆空袋子全都被人要走帶回去做紀念，我想這一役對於台灣的國際能見度多少有一點點貢獻吧？阿，本來只想簡單寫一點，沒想到剛回國的關係內心還充滿的比賽的點點滴滴，不小心就寫太多了，思緒很亂沒什麼頭緒，晚一點會整理一篇圖文版貼在「屋頂上的烘焙手」部落格，謝謝耐心看完的朋友，更謝謝推文鼓勵的每一位朋友，明年我們還會再度參賽，一定會取得更好的成績，一定不讓大家失望，肝溫。-JamesC 8/16 補充：配上照片的圖文版上線囉！ http://www.roasterontheroof.com/2012/08/16/nordic_roaster_2012/ ※ 引述《lym313 (風的子民)》之銘言： : 煌鼎咖啡勇奪2012 Nordic Barista Cup espresso 組冠軍 : http://nordicbaristacup.com/2012/08/nordic-roaster-cup-2012-results/ : 恭喜Coffeebeans前輩為台灣咖啡界爭光^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.36.63.136

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redddd

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bartschen

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yethours

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