[其它] 請問咖啡豆變鹹的原因?

看板Coffee作者cresentlake (sou.akari)時間13年前 (2012/08/05 00:39)推噓2(2推 0噓 3→)

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各位好~ 有些事想請教一下。是這樣的...... 最近我新買了一支豆子，是衣索比亞紅櫻桃計劃的水洗西達摩(Sidamo)，同時我另外有一支存放了三星期左右的哥倫比亞，我把它們放在店家提供的單向排氣閥包裝，再放進一個紙箱保存，只有要用的時候才會打開。今天我打算練習賽風沖煮，沖煮前我先花了大約五至十分鐘左右剔除瑕疵豆，兩支豆子我都有這樣做，結果出來的成品竟然有鹹味。後來我再檢查其他未煮的豆子，聞起來竟然有鹽味，咬一顆看看，發現它們真的變鹹了。請問是甚麼原因導致豆子變成這樣? 我應該怎樣做去避免相同問題再發生? 謝謝!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 183.178.130.40

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