[情報] 烘焙原理簡圖~~

看板Coffee作者 (樂咖)時間12年前 (2012/07/27 03:09), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
留言10則, 7人參與, 最新討論串1/1
因為常常有朋友問小弟,烘焙機的原理,及其不同處~~ 剛好日前在網路上看到一張簡圖,個人覺得非常好用,故來分享一下 連結如下: http://goo.gl/JSi0r 依序是 1.直火烘焙機: 直火是豆子會直接接觸到火源,豆子易焦.難度相對較高, 以富士直火機為代表(一公斤機種約30萬左右) 2.熱風式烘焙機: 熱風式因為是靠熱風吹熟豆子,故豆像相對漂亮均勻, 以probat為代表(1.2公斤機種約60萬左右) 3.半熱風烘焙機: 火源會接觸到豆子,也邊靠熱風烘熟豆子,算是兼具2種機型優點 補充:以國內楊家機器為代表 應該還少了其他的選項,畢竟現今各式烘焙機及方式,不斷被研發出來 像是電熱,遠紅外線,炭火..等等 不過,還是以上這三項為主流~~ ~~感謝大家收看~~樂咖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.35.37
推
07/27 09:32, , 1F
一般常見的楊家系列就是半熱風吧 不過楊家也有洞洞鍋
07/27 09:32, 1F
推
07/27 10:08, , 2F
請問如果想烘淺焙為主，哪一種相對比較容易上手？自家用
07/27 10:08, 2F
推
07/27 13:15, , 3F
去永和菲瑪喝喝看用富士直火機烘的極淺焙阿
07/27 13:15, 3F
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07/27 21:59, , 4F
烘淺焙以半熱風較容易，直火想玩淺焙，技術挑戰不小。
07/27 21:59, 4F
推
07/28 02:07, , 5F
真正的直火機應該是平底鍋~ 富士我會歸類為熱風機 XD
07/28 02:07, 5F
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07/29 03:49, , 6F
富士歸類為熱風?小弟願聞其詳
07/29 03:49, 6F
※ 編輯: jache168 來自: 218.173.35.37 (07/29 03:50)
推
07/29 22:15, , 7F
熱風指熱對流~ 洞洞鍋顯然是強制熱對流~~
07/29 22:15, 7F
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07/29 23:02, , 8F
直火或熱風,不是以火源有無直接接觸豆子為判斷?
07/29 23:02, 8F
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08/15 01:05, , 9F
Probat是半熱風，不是熱風吧0.0
08/15 01:05, 9F
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08/15 01:06, , 10F
熱風代表是爆米花機or FR
08/15 01:06, 10F
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