[單品] Jerry大哥咖啡嗜者的分享豆

看板Coffee作者ptestheo (煌)時間12年前 (2012/07/12 23:52)推噓5(5推 0噓 0→)

留言5則, 5人參與討論串1/1

因為之前剛結束咖啡的課程想來板上繼續多多接收有關咖啡的訊息就在板上偷偷潛水了很久 = > = 後來在板上看到咖啡嗜者回答問題的活動就想說玩看看.... 沒想到真的有人願意出郵資寄包裹送豆子給大家真是太佛心了 T ___ T 不過因為是第一次在板上發文又是沒見過世面的學生如果真的說錯就拜託大家見諒了 Q _ Q ---------------------------------------------------------------------------- 日期: 2012-07-12 樣品名稱: Ninety-Plus Tuktant N2 <by 咖啡嗜者--分享豆 > 烘焙度: Agtron: 80 烘焙溫度: 未知共30g --- 8.5g 做杯測； 16.5g 做Syphon ； 5-7g 做洗磨豆機的 <因為想留一些豆子做syphon 所以洗磨豆機的豆子就不多了 sry> 磨豆機: Tiamo FP2506S 粗細: 杯測--美規20號篩75%通過； Syphon--美規20號篩85%通過 -------------------------------------------------------------------------- 以下是很不負責任的杯測 Q _ Q 0min:乾香 2min:濕香 6min:就口吸吮乾香: 酵素作用副產物--果香調--莓類--風乾莓味草香調--豆味類--蔬菜味焦糖化作用副產物--堅果香調--麥芽類--玉米味焦糖調--糖果類--奶油太妃糖味乾餾作用副產物--辛辣調--溫和類--肉豆蔻類刺激類--丁香味炭味調--煙燻味--礦油味濕香: 酵素作用副產物--果香調--柑橘類--甜橘味 <原本的風乾莓味浸潤之後變成甜橘了!> 花香調--香料類--甜香料味焦糖化作用副產物--堅果香調--麥芽類--烘焙咖啡味 <原本的玉米味變成this!> 乾餾作用副產物--松香調--樹酯類--些許松木味其他: 很多乾香就出現的--肉豆蔻、丁香、礦油.. 缺點/瑕疵--收成曬乾過程--土味口感: 平順甜鹹酸(最高4): 甜2~3 鹹2 酸3 -------------------------------------------------------------------------- Syphon 因為不小心火好像大了點導致過萃了些所以肉豆蔻、松木、丁香、小荳蔻變得微弱但甜橘的風味仍舊保持著對不起糟蹋了這16g的豆子 T__T -------------------------------------------------------------------------- 抱歉因為第一次在這發文可能打了很多不必打的缺了很多應該補的麻煩大家還多教教我 sry 然後因為自己的Syphon技術還不成熟原本不太好意思打可是看之前版上發的好像都有打上煮法所以就獻醜了 Q _ Q 希望之後還有機會能夠拿到免費的豆子 :) 至於另外兩隻豆子..我有空會趕快喝的!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.251.217

推

spp100

07/13 00:07, , 1^F

07/13 00:07, 1^F

推

jeff31303

07/13 21:39, , 2^F

07/13 21:39, 2^F

推

Maliro

07/13 22:06, , 3^F

07/13 22:06, 3^F