第一次手網烘培的成果

看板Coffee作者 (~錯過了~)時間12年前 (2012/06/03 19:14), 編輯推噓4(4推 0噓 21→)
留言25則, 7人參與, 最新討論串1/1
今日嘗試了人生第一鍋手網烘豆 巴西喜拉朵 火源 為攜帶型卡持爐 中火 烘培的過程並沒有聽到密集爆裂的聲音 大約只聽到幾聲而已 (PS中途有停手 不知道是不是這個原因) 但是因為已經烘了30分鐘 就下鍋了!(PS對照一下書上寫30分鐘應該已經到深城市烘培階段了才對 ) 結果 如圖片http://imageshack.us/photo/my-images/534/57829036694884670334121.jpg/ 上網查了一下 感覺應該才肉桂烘培的階段 還請大大們鑑定一下 不知道原因為何? 喝起來口感 竟然類似耶加雪非 微酸蠻順口的 冏(難道喜拉朵的口味就是這樣嗎?) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.113.224.50
→
06/03 20:01, , 1F
的確沒到深烘階段，我猜你沒量測溫度，溫太低了
06/03 20:01, 1F
→
06/03 20:03, , 2F
長時間低溫烘焙下，香氣跟味道會沒這麼尖銳突出
06/03 20:03, 2F
→
06/03 20:04, , 3F
真要玩的話，至少裝個耐熱300度的溫度計監控
06/03 20:04, 3F
→
06/03 20:05, , 4F
還有板上爬手烘文，獲益良多，我自己也是這樣玩手烘XD
06/03 20:05, 4F
→
06/03 20:07, , 5F
我大概烘廢了2kg生豆，才抓到比較好的品質@@
06/03 20:07, 5F
→
06/03 20:24, , 6F
所以這豆子 烘培度有到中度烘培嗎??
06/03 20:24, 6F
→
06/03 20:25, , 7F
在請教一下 這樣的豆子喝了對健康有影響嗎??
06/03 20:25, 7F
→
06/03 20:39, , 8F
中烘至少是一爆後的階段，健康...咖啡別過量比較重要XD
06/03 20:39, 8F
→
06/03 20:41, , 9F
大大請教一下 這樣的結果 是火力不夠強造成的嗎??
06/03 20:41, 9F
→
06/03 20:46, , 10F
溫度不穩定+沒溫度監控，要烘出像樣的程度，很難
06/03 20:46, 10F
→
06/03 22:50, , 11F
這顏色看起來已經過一爆了...還OK吧!
06/03 22:50, 11F
→
06/03 23:19, , 12F
請問有喝過巴西喜拉朵的大大們 他喝起來也是有果酸的嗎?
06/03 23:19, 12F
推
06/03 23:21, , 13F
可以手搖30分鐘，閣下手勁高強啊！XD
06/03 23:21, 13F
→
06/03 23:22, , 14F
不知手網離火源多遠?一爆雖沒二爆來的尖銳但手網背景噪
06/03 23:22, 14F
推
06/03 23:23, , 15F
肉桂烘培的階段是會帶點酸無誤.
06/03 23:23, 15F
→
06/03 23:23, , 16F
離火源大約15公分!
06/03 23:23, 16F
→
06/03 23:23, , 17F
音小應該聽的明顯.又或許可以先試著把一鍋豆子烘成黑炭,
06/03 23:23, 17F
→
06/03 23:24, , 18F
有助於了解各烘培階段豆子聲音手感變化
06/03 23:24, 18F
→
06/03 23:26, , 19F
tir大大 這方法感覺不錯唷!
06/03 23:26, 19F
→
06/03 23:27, , 20F
在請問大大們這程度烘培的豆子 是不是還算堅硬??
06/03 23:27, 20F
→
06/03 23:27, , 21F
或許試調整距離或頻率.擔心豆子是否接收不到足夠的熱量
06/03 23:27, 21F
→
06/03 23:28, , 22F
因為我用手搖磨豆機 有點磨不太動 很怕把軸心磨壞了
06/03 23:28, 22F
→
06/03 23:31, , 23F
較硬無誤.有一說磨豆機先啟動後下豆較不易壞.手搖可試.
06/03 23:31, 23F
推
06/04 00:02, , 24F
找顆粒小 含水率高 易滾動的練習 Ex:水洗椰加 容易上手
06/04 00:02, 24F
推
06/09 07:48, , 25F
烘培也要烘到夠多的量 足夠存放到將來幾個月內喝
06/09 07:48, 25F
‣ 更多 consul75 的文章
文章代碼(AID): #1FoqSpKB (Coffee)