[食記] 湛盧大安店
無圖網誌，給喜歡看網頁的人
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底下是內文複製
中午吃午餐時突然興起了寫文章的念頭
打定主意去寫些什麼
想想湛盧記得在新生南路過信義路後不遠處，便從台大騎了過來
彎進巷裡便看到陽台上坐滿了人
有些緊張的停好車 ， 幸好推開門後店內還有不少空位
想必是午後的涼風才引來這麼多想待在室外的客人
在台北 ， 和煦的陽光及有些涼意的微風可十分珍貴
很挑剔的選了窗邊的座位 ， 畢竟還是捨不得這陽光
店內昏黃的燈光但其實並不陰暗
落地窗映在對牆成面的玻璃鏡上
帶來明亮空間的穿透感
店員送來了menu
初次到訪 ， 其實我對他們一無所知
請來店員介紹才知道他們的特色是桌邊的手沖
既是他們自配的豆子 ， 自是請他幫我推薦
既然第一次,店員也就中規中矩的推薦了經典V21
那就從善如流吧
磨好的粉放在濾杯上和小可愛、咖啡杯一起送來
店員讓我聞了粉的香氣
不小心聞太大力，香氣撲滿了嗅覺讓我有些昏了頭
咖啡杯裡裝著半杯溫水在溫杯
接著店員拿著裝著熱水的銅壺走過來
開始邊介紹邊沖起咖啡
第一沖
小小的水柱先讓粉層膨脹成完美的圓弧
是我未曾見過的飽滿
開始出現水退後的小細痕後
接著的是漫長的第二沖
在完美的圓弧中，靠中央的部份先沖起了另一個小圓球
接著每繞一圈，就開始出現更淡更白的另一個圓
像漣漪一樣層層散開然後又回到中間
最後在最白的時刻停止
我迫不及待的湊上了鼻子
只是先前被咖啡粉衝暈了的嗅覺似乎還回不了神
咋咋舌便拿起來喝了一口
不知怎地其實覺得喝不出個所以然
接著，也許是手沖的視覺衝擊喚醒了以前的經驗
又也許只是下意識的
我突然想起了以前在咖啡社時品嘗咖啡的喝法
那種有些失禮必須發出啜飲聲的吸法
讓咖啡噴散成小水珠散在口中每個角落
於焉，咖啡的醇、酸、甘突然全部像高歌著一樣出現
口中濃郁的醇包覆了口腔
然後是相較之下比較不明顯，但還是明亮的酸
在無法抗拒而嚥下一口口水後，甘味從喉頭升起
在電光火石間它是如此醉人而讓人狂喜
隨著時間過去、溫度下降後
酸味越來越明顯
原先幾乎感受不到的苦味也終於有些端倪
又拿來了menu，喝了這樣的咖啡總算是看懂了上面的描述
只可意會不可言傳吶
這款手沖對我來說唯一美中不足的大概就是苦味吧
感覺缺了些陪襯
不過它畢竟在各種自配豆中屬於苦味較低的一款
或許下次試試醇酸甘都相同，但苦味更多的酒神
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