[杯測] Sidamo Amaro Gayo

看板Coffee作者 (咖啡毒蟲)時間12年前 (2012/04/15 21:14), 編輯推噓8(8推 0噓 5→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/1
毒蟲本來對水洗沒啥興趣，又還是Sidamo，直到膝蓋中了一箭..... 這次杯測的標的物是水洗Sidamo產區的Amaro Gayo 90+公司曾經在此出過一款Demaye，相當有潛力 這批生豆如果用極端兇惡的毒蟲自用規格下來挑豆 剔除瑕疵+不夠飽滿者會殺到21.28% 實際上他有G2以上，G1未滿的水準 這次我採用只去除瑕疵的挑法下去烘 自我安慰溫度計約150度時飄出蜂蜜、甜奶油、綠茶的香氣 溫度提升到170度左右時，香氣轉成檸檬調 一爆初轉極小火直到一爆末，下豆時焦糖化色卡65號 直接剝開來咬出現蜂蜜、茉莉(清新花香)、綠茶、偶爾露臉的檸檬 以及中段甜甜的奶油味 這隻的特色相當有趣，這些風味並不會每次都出現，也不會按照順序出現 靈活度、豐富度、平衡感兼顧 養24小時後，20克沖250cc 乾香氣不帶奶油味，其他都有但很薄，若隱若現並沒養出來 啜吸口感溫和柔順，熱時以蜂蜜綠茶顯示 以及中段奶油和偶爾出現的甜花清香，和更少露臉的檸檬味 風味清甜乾淨，甜花香和果酸隨著溫度下降而轉趨明顯 完全冷卻時出現養豆不足的青澀味，不明顯 養48小時後，同樣20克沖250cc 乾香氣以蜂蜜檸檬為主體，較24小時豐富許多 熱飲時綠茶、甜花、奶油味明顯 body以水洗衣索比亞的水準來說相當豐厚，直到放涼時也是如此 完全冷卻時也還是有一點青澀味，老問題 以我的經驗，高山非洲豆烘這麼淺大概要養7~14天才會發展完整 養72小時後....同樣條件...偷懶一下，就是比48小時更豐富 以上是養豆不足+僅去除瑕疵的表現，自爽批次沒烘也不會有資料流出 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.15.141
推
04/16 06:39, , 1F
科科科 超級好物 沒買到的必定後悔
04/16 06:39, 1F
推
04/16 07:51, , 2F
2kg thanks,待會寫信。
04/16 07:51, 2F
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04/16 12:48, , 3F
可惡，為什麼要在我訂了12公斤生豆後才來這篇揪團!
04/16 12:48, 3F
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04/16 13:04, , 4F
這隻豆子投資報酬率爆表喔... 丟去杯測拿90分輕而易舉
04/16 13:04, 4F
推
04/16 14:42, , 5F
問個笨問題,這和夏威夷的Gayo有什麼關係?
04/16 14:42, 5F
推
04/16 14:54, , 6F
我搞錯了請不要理我的問題......(團還是要跟啦)
04/16 14:54, 6F
※ 編輯: crocis 來自: 118.166.244.129 (04/17 16:58) ※ 編輯: crocis 來自: 114.45.25.106 (04/19 13:47)
推
04/20 20:39, , 7F
豆子收到囉，動作真快，而且豆相比預期中好多了！
04/20 20:39, 7F
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04/20 22:58, , 8F
這可是搶好東西的最慢速度(拇指)
04/20 22:58, 8F
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04/21 13:44, , 9F
昨天烘了一鍋，今天聞起來甜香味很不賴，再一兩天開喝！！
04/21 13:44, 9F
推
04/21 15:42, , 10F
收到了，豆相超好，這種豆相還能挑21％，C大太強了XD
04/21 15:42, 10F
推
04/21 19:18, , 11F
已收到，感謝！　：）
04/21 19:18, 11F
推
04/22 00:05, , 12F
這個是超夭壽的好物 一打開就是花香檸檬香......
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04/22 00:51, , 13F
那個叫自爽用豆好麻....阿哩布達的東西還沒機會咧
04/22 00:51, 13F
※ 編輯: crocis 來自: 114.45.78.191 (04/23 00:04)
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